食品安全日常知识.docVIP

食品安全日常知识 《食品安全法》规定了哪些主要制度？ 答：1.国家实行食品安全监督制度；2.对食品生产经营实行安全许可制度；3.实行从业人员定期健康检查和健康证制度；4.实行食品中毒事故报告和处理制度；5.对新建、改建、扩建食品生产经营企业实行预防性监督制度；6、对保健食品实行强制性审批制度。 2.《食品安全法》对食品提出哪些最基本的卫生要求？ 答：食品应做到“两无一符合”，既无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。 3.食品生产经营过程必须具备哪些条件？ 答：食品生产经营企业或单位必须具备《食品安全法》第二十九条的规定，申请取得《食品生产经营许可证》后，方可生产经营食品。 4.食品从业人员上岗必须具备哪些条件？ 答：必须“两证”齐全，即食品生产经营人员必须无职业禁忌疾病，具备相应的卫生知识，取得健康证和卫生知识培训合格后，才准许进行食品生产加工和经营活动。从业人员健康检查每年必须进行一次。 5.患有哪些疾病不能从事直接入口食品工作？ 答：为防止传染病流行，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，以及其他有碍食品卫生安全的疾病的人不能从事生产、经营直接入口食品的工作。 6.乙肝查各项指标有何卫生意义？ 答：通常乙型肝炎检查的指标有：1）HbsAg，即乙肝表面抗原，一般来说单项阳性并不具有感染性;2)