人教版-化学-高一-选修一-第二章-第一节-合理选择饮食-1课时-解说.pptx

第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 教学目标 认识水在人体中的重要作用，识别食物的酸碱性，知道合理选择饮食的重要性。 通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，将知识联系实际。 知识与能力 过程和方法 情感态度和价值观 认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。 引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。 教学重难点 了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。 难点 重点 识别食物的酸碱性。 导入新课 什么是健康的饮食习惯？ 怎样选择饮食才能保障人体需求？ 我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的绿色食谱 ——膳食宝塔。 从这幅图中， 我们可以获得哪些信息？ 从上图中你能否总结出：我们的饮食应该如何来平衡膳食呢？ 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；⑤ 三餐要合理 专家提醒：合理安排三餐的要求，食物种类的最佳搭配！ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 “一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素； “二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半； 可以参照“一、二、三、四、五”原则 “三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类； “四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的； “五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。 除此之外，健康的饮水也是十分必要的。 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体组成的重要物质 水是人体赖以生存的基本要素，成人体重的60%，儿童体重的70%是由水组成的。估计，人的一生中大概要饮50吨以上的水。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质的主要媒介，人体的新陈代谢无一不是在水中进行的，没有水分也就没有生命。 水是生命之源 水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 三分之二。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充 2.5~4L水。 2、水在人体中的重要生理功能 水在人体中的作用包括： （1）水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶 于水才能被吸收。 （2）水具有强大的运输作用，可以把氧气和营养 物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒 物质运送到相关器官，排出体外。 （3）水是人体内反应的介质和反应物，能够促进营养吸收。 （4）水利用自身较高的比热容在体内能调节体温。 举例说明水在人体中有什么重要作用？ 其单位为J/（kg·℃）读作焦每千克摄氏度。比热容的单位也常写做J/(kg·K)，读作“焦耳每千克开” 。 水的比热容较大，达到4200焦/(千克*摄氏度)。 单位质量的某种物质温度升高1℃吸收的热量（或降低1℃释放的热量）叫做这种物质的比热容。 比热容 最佳饮水时间 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为： 早晨起床后 ; 上午10点左右; 下午3、4点 ; 晚上睡觉前; 【思考与交流】 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 3、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如 硒、硅等。 蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养 成分。 二、食物的酸碱性 不同食物酸碱性不同 在日常生活中，食物的选择与其酸碱性有很大关系。 食物酸碱性是按食物在人体内最终代谢产物的性质而不是按食物的味道来分的。 食物的酸碱性有重要的生理功能。 食物的分类 富含蛋白质的食物多属于酸性 蔬菜水果多属于碱性 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸