第1章节-氨基酸的结构和性质.pptVIP

高级生物化学及实验 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 主要内容 氨基酸的分析 蛋白质的分析 核酸的分析 两个实验 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一章、氨基酸的结构及性质 —— 组成蛋白质的基本单位 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一节 氨基酸的分类 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、氨基酸的结构通式 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基本单位。从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种，除脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨基酸在结构上的共同特点为： (1). 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸 (2). 除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子,所以：A.氨基酸都具有旋光性。B.每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、常见氨基酸的分类 中性AA （1）按R基团的酸碱性分 酸性AA 碱性AA 疏水性R基团AA （2）按R基团的电性质分 电荷极性R基团的AA 带电荷R基团的AA （3）按R基团的化学结构分 芳香族AA 杂环族AA Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （一）按R基的化学结构分类 可分为三类：脂肪族、芳香族和杂环族 1、脂肪族氨基酸 ● 含一氨基一羧基的中性氨基酸 甘氨酸 Gly, G 丙氨酸 Ala, A 缬氨酸 Val, V 亮氨酸 Lue, L 异亮氨酸 Ile, I Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 丝氨酸 (Ser, S) 苏氨酸 (Thr, T) 半胱氨酸 (Cys, C) 甲硫氨酸 (Met, M) ● ● 含羟基或硫氨基酸 (一氨基一羧基) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ● ● ● 酸性氨基酸(一氨基二羧基)及