标准法规思题.doc

《食品标准与法规思考题》 第一章 概 论 ＆ ＆ ＆ ＆ ＆ ＆ 9、技术法规具有以下特点：①强制性 ②约束范围广③表现形式多样性 ＆ 11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准 ＆＆ ＆ ＆ 18、法律、法规和标准的不同之处 P5 第二章 标准化与食品标准 1、标准化是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 2、怎样理解标准化的概念P10 3、标准化的基本特征 P10 4、标准的定义:为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件 ＆ ＆ 9、标准的内容就是标准中规定的标准化对象的特征。 10、所谓标准的领蜮，就是标准所涉及的专业范围，也就是标准化对象所属的专业部门。 11标准的级别是指标准适用的空间范围。 12、国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业、各地方都适用。国家标准是由国家标准化机构通过并公开发布的标准。 ＆ 14、对于需要在某个行业范围内全国统一的标准化对象所制定的标准称为行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布，并报国务院标准化机构备案。在国家的某个行政区域通过并公开发布的标准。 16、指由企业制定的产品标准和对企业内需要协调统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。 ＆ 18全球性国际标准是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指由国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制定的标准。 19区域性国际标准： 指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团各成员国之间通用。如拉丁美洲的泛美标准化委员会(COPANT)；欧洲标准化委员会(CEN)。 ＆ ＆ ＆ 23强制性标准：是指国家运用行政和法律的手段强制实施的标准。 24推荐性标准“ 是指国家或行业制定的标准（主要是产品标准和与之相关的其他技术标准），并不强制厂商和用户采用，而是通过经济手段或市场调节促使有关各方自愿采用。 25按标准所规定的内容特征，标准可分为：基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准和管理标准等七类。 26、基础标准是指以标准化对象的某些共性为对象所制定的标准。 27产品标准为保证产品的适用性，对产品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。 ＆＆ 35标准体系是一定时期整个国民经济体制、经济结构、科技水平、资源条件、生产社会化程度的综合反映。 36标准体系的特性 p17 37 一定范围内的标准体系的标准，按一定形式排列起来的图表，称为标准体系表。 38我国食品标准化工作初步形成了以国家标准为主，行业、地方和企业标准相互配套，门类齐全、结构较为合理的标准化体系，国际标准的采标率也在不断提高。 39从法律级别上讲，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。 ＆“GB”，字母GB是国标两字汉语拼音首字母的大写； 国家摊荐性标准的代号: “GB/T”，字母“T”，表示“推荐”的意思。 41食品标准从内容上来分，可分为： 食品工业基础及相关标准 食品卫生标准 食品通用检验方法标准 食品产品质量标准 食品包装材料及容器标准 食品添加剂标准等 42食品工业基础及相关标准是指在食品领域具有广泛的使用范围，涵盖整个食品或某个食品专业领域内的通用条款和技术事项，主要包括通用的食品技术术语、符号、代号、通则和规范等标准如：GB/T 12728—2006 《食用菌术语》 GB7718—2004 《预包装食品标签通则》 43食品卫生标准包括食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物、放射性物质容许量的卫生标准、卫生管理办法和检验规程。 44食品中污染物质限量标准又包括食品中农药残留限量标准、兽药残留限量标准、食品中有害金属、非金属及化合物含量标准、食品中生物毒素限量标准、食品中致病微生物限量标准等. 第三章 食品安全强制性标准 1我国的强制性标准也分为：强制性国家标准、强制性行业标准、强制性地方标准和企业标准四级。 ＆ ＆ 5食品标签的作用：引导、指导消费者选购食品; 促进销售; 向消费者承诺;向监督机构提供监督检查依据; 维护食品制造者的合法权益。 ＆＆＆＆ ＆ ＆ 18非强制标示内容： 批号 食用方法 能量和营养素 19卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 20制定了《食品营养标签管理规范》目的： 一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾