第1章标准与法规基础知识20151126详解.pptVIP

2010.5.10必修课 上到此 2015.11.20 中华人民共和国主席令 　　第九号 　　《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。 　　中华人民共和国主席　胡锦涛 　　2009年2月28日 * * 南京农业大学食品科技学院 * （二）规范性引用文件（可选要素） 1.标题 标题由“引用标准”改为“规范性引用文件”，意义上有两大变化： ——所列文件在标准中被引用的方式是规范性的引用； 注：指标准引用了这些文件的条款后，即构成了标准整体不可分割的组成部分/引用的条款与标准文本中规范性要素具有同等的效力。 ——引用范围扩大，不仅仅引用“标准”，还可以引用其他“文件”。 国内文件：强制性标准、推荐性标准、标准化指导性文件、法规、技术法规、规程等； 国际文件：标准、技术规范、规程、法规、技术法规、指南、技术报告等。 * 南京农业大学食品科技学院 * 2.引用文件的方式 ——注日期引用文件 凡注日期引用文件，意味着只使用所注日期的版本，其以后被修订的新版本，甚至修改单中的内容均不适用。 对于注日期的引用文件，应给出文件的年号及完整的文件名称。 ——不注日期引用文件 不注日期引用文件意味着所引用的文件无论如何更新，其最新版本都适用于引用它的标准。 对不注日期的引用文件不应给出文件的年号。 * 南京农业大学食品科技学院 * 3.引用一项标准的所有部分 不注日期引用：标准顺序号后标明“所有部分”及其通用名称; 注日期引用：列出标准顺序号、起始部分的编号、年号、以及标准的通用名称，即引用要素和主体要素。 4.引用标准草案 不允许：引用我国正在起草的标准各阶段的草案。 允许：在一系列标准或标准的不同部分同时由一个工作组起草的情况下，可考虑相互引用标准草案。但要保证这些标准草案能同时报批，等到这些标准正式批准发布时，所引用的标准应都有标准编号，也即成为正式的标准。 5.引导语（见例） 引导语的包含有以下含义： ——所列不仅仅是标准，还包含有文件； ——通过本标准的引用，所列文件中的条款成为本标准的条款； ——对于注日期引用的文件，只是指定的版本适用于引用它的标准； ——只要可能，鼓励使用注日期引用文件的最新版本； ——对于不注日期的引用文件，其最新版本适用于引用它的标准。 * 南京农业大学食品科技学院 * 三、规范性技术要素的编写 资料性概述要素、资料性补充要素和规范性一般要素展现的内容是反映各个标准起草时应遵循的共同要求； 规范性技术要素是标准的主体要素，规范性技术要素是标准的核心，其内容是反映各个标准的特性要求。 产品标准的规范性技术要素的内容构成如表1-2所示。 * 南京农业大学食品科技学院 * （一）术语和定义 术语和定义是一个可选要素，术语和定义是概念标准化的结果。 （二）符号和缩略语 符号和缩略语是可选要素，它给出为理解标准所必须的符号和缩略语一览表。 （三）要求 要求要素是规范性技术要素中核心内容之一。 1.要求要素的内容 一是直接或以引用的方式给出标准涉及的产品、过程或服务等方面的所有特性； 二是可量化特性所要求的极限值； 三是对每个要求可引用测定或检验特性值的试验方法和测量方法，或者直接规定试验方法和测量方法。 * 南京农业大学食品科技学院 * 2.选择技术内容的原则 ——目的性原则（有针对性） ——性能特性原则（有一定的自由度） ——可检验性原则（能够进行检测） 3.技术要求的具体内容 ——使用性能 ——理化指标 ——原材料要求 ——工艺要求 ——其他要求 4.技术指标量值的选择（符合实际情况和国家要求） * 南京农业大学食品科技学院 * （四）抽样 注：仅作为测试标准中某一项的特性值是否符合标准的要求而抽取样品，并对样品按照规定的试验方法或测量方法进行测试，依据测试结果做出合格与否的判定——不涉及产品整批质量合格与否的判定。 （五）试验方法 试验方法是标准中的可选要素。 一是在试验方法的引用中，一般首先考虑已发布的有关国家标准试验方法， 二是技术要求中的每一项要求，均应有相应的试验