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享用花样sashimi秒杀日料骨灰粉儿上期爱出国小编带领亲们快速了解寿司（Sushi）的分类和吃法。到了日本这个“彻底的食鱼民族”亲故们不能错过另一遐迩闻名的日式美食——鱼生（Sashimi）。很多人会把“鱼生”与“寿司”混为一谈，这是大错特错滴！鱼生其实就是我们所熟悉的“刺身”，面对这种“视之美艳，食之美妙”的佳肴，你该如何下手呢？无论哪种鱼类，国际限捕令的颁布使得本来就稀缺的鱼生原料更加来之不易呀！它的种类琳琅满目，品种可谓炒鸡多呀，主要分为：金枪鱼、加吉鱼、黄狮、八爪、墨鱼、赤贝、马哈鱼子等。鱼生中的鱼讲究的是新鲜，海鱼通过急冻处理，细菌被杀死后，温度的恒定使肉质不被破坏。有些鱼类却不适宜急冻，否则肉质遭到破坏，而新鲜的比目鱼在1-2小时冰镇后口感超级赞，这种严苛的技艺也是为了控制食客品尝量。根据不同鱼类的特质，切法分为厚造、薄造、角造三种。作为厨师延长的手臂，鱼生刀也是极有讲究的呢，不沾水的日式剁刀（DEBA）将鱼整条切开，然后用轻而薄的柳刀（YANANGIBA）一刀切下，利落轻薄；而摆盘分为真、行、堆、叠四种，通过大厨严格的技艺，剥皮去刺的鱼肉薄如纸张，搭配盘中的番芫荽、白萝卜丝、海草、紫苏花，美轮美奂的鱼生拼盘就亮相啦！So~你吃的不是鱼生，你吃的是艺术！【菜单上的爆款鱼生种类】1.老少通吃——金枪鱼（TunaSashimi）小编认为金枪鱼的口感是鱼生中味道很赞的！吃过俄罗斯鱼子酱的亲们一定都很熟悉，这种鱼可以称得上是“营养之王”，男女老少通吃哦！特别适合老人家和那些正处于长大个儿的青少年儿童们。要想吃到最柔润、毫无油腻感的金枪鱼，可以选择秋天来日本。金枪鱼鱼生2.鱼生爆款——三文鱼（SalmonSashimi）在品尝三文鱼刺身的时候，要记得颜色越深，肉质越新鲜。三文鱼的价格比较经济实惠，口感十分Q滑。夏至冬初是品尝的最佳时机。但是在正统的日本料理店中，大厨是不卖三文鱼的，因为三文鱼的虫极多，只有烤熟后才可入口。如果你到了日本，会发现日本的高级鱼生店大厨们将三文鱼用盐腌过，切片后烧熟制成一道腹筋（Harashu），这道菜取材于三文鱼肚腩底下最肥美的一部分，经过烤制后，堪称天下美味！三文鱼鱼生3.塑身者最爱——螺蛤类北极贝（Scallops Sashimi）如果不想吃“街菜”三文鱼的话，肉质肥美、味道甘甜的北极贝是个不错的选择。脂肪低，营养价值高，对于那些塑身的MM们是上等美味。如果到了春季的日本，一定要品尝下北极贝。北极贝刺身4.贵族料理——秋刀鱼（Sanma）此类鱼新鲜度极为敏感，时间差之一毫，味道就失之千里喽。秋刀鱼虽肥厚，但是却不会使人过度肥胖，高血压的亲们都可以开怀一试。一侧青黑、一侧樱红得鱼片必须与冰块配合保持新鲜度，搭配鲜芥末和萝卜丝，秋风乍起，品味此等上佳味道，你舍得拒绝吗？秋刀鱼刺身5.不止是鱼的鱼生鱼生的种类不限于鱼类、螺蛤类，还包括虾（红色甜虾）、蟹、海参和海胆，还有鸡胸脯嫩肉（Sasami），你能想到贵重的鹿肉和马肉也可以作为鱼生的材料吗？马肉刺身【品尝先后不能乱】：鱼生拼盘要按照刺身的淡浓口味排列，一般先吃浅淡的白身鱼，然后是鲜甘的贝类，最后才轮到油脂较重或浓味十足的鱼类。吃的时候由前开始，一口吃完，品尝完一款才换下一款。值得注意的是，吃鱼生的时候，不要把芥末和酱油混合在一起（很不礼貌的用餐举动哦）。正确的做法是鱼生抹上芥末，再把鱼生向内对折，将没芥末的一侧轻蘸酱油。几碟鱼生下肚，吃上一片酸姜，去掉口中的余味。此外，鱼生的配菜一定不要留下哦，它们可不只具有装饰的功能。如果你想口味清爽一些的话，可以夹着白萝卜丝，去腥且好消化；亲们也可以用铺在鱼片下面的紫苏叶包上鱼生，绝对的入口搭配必备之良品。咀嚼时味蕾弥漫着鱼的腥鲜、酱油的鲜味、芥末的呛香。吃饱之后，筷子放回指套，然后横放在餐桌上以示用餐完毕。【美味不可贪恋，保持7种数量底线】鱼生拼盘虽然美味，但是要注意的是：正宗的鱼生拼盘不会超过7个品种的鱼类，而每种鱼最多只放3片，千万不要超过这个数量底线。岛国人民长期的经验，保证他们每次生吃鱼片不生病，因此，大家还是不要贪恋美食哦。日本大厨精湛技艺会让你更爱上这道上等日本料理，一盘鱼生经过切、捏、装饰后，滴上几滴鲜柠檬汁，再将嫩粉的生鱼片轻蘸酱油（Soy Sauce）和芥末（wasabi），滋味牵萦良久，久久回味口中，当淡恬的口感丝丝化去，只留下美妙二字。无论是大麦茶或者是日本清酒都是品尝鱼生时的完美配搭。如果到了日本，你知道怎么吃鱼生了吗？在下期，小编会继续为亲故们带来东瀛美味之拉面，美食脱屌行动出发喽！