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佳 麦 坊 调 研 报 告 营销 126 第三组 姓名：毛园园 学号：13 张文君 18 周星 28 尹雯 30 王丽莉 35 张雪 49 佳麦坊门店调研报告 一、 佳麦坊门店商品采购 商品采购范围（种类，品种） 表格1 品种 食品 面包 蛋糕 鸡排 沙拉酱 饮料 奶茶 鸡尾酒 烧酒 碳酸饮料 表格2 原料 肉松 牛奶 淀粉 面粉 鸡蛋 盐 鸡排 蔬菜 烧酒 水果 沙拉酱 葡萄干 鸡尾酒 奶茶 2、 如何采购（方式，数量，时间） *电话采购、实地采购附近菜市场的粮油批发店 *面粉 一天90斤左右，每一周重新采购一次 蔬菜各2斤每天，新鲜水果2斤每天 罐装水果半个月一次，每次200元 盐、红豆、油、奶茶粉、葡萄干半月每次 面包酱直接批发 3、供应商选择（评判标准） 因为店铺较小主要面对学生市场所以制作的种类和量都比较少，又因为店是开在比较偏的大学城的校区内，所以会考虑一下几点。 * 价格 * 质量 * 地点 * 采购量 缺货（什么原因导致缺货） *节日的时候，蛋糕会缺货 *夏季的时候，因为店里做的量会减少，减少浪费。 *突发性同学聚会 *货物材料涨价 *店里烘焙机器出问题 佳麦坊验收方式 供应商直接送店内的商品验收 *收货必须要主管签名的订货单，以单上所列商品数量验收，验收数量不可大于订货数量。 *送货到后，验收人员必须逐箱逐件清点，并对质量以及新鲜程度进行验收。 *验收时，验收人员应提醒是否有剩余、变质商品需要换货，如有应先办理退货换货后进行验收。 *商品应做到随到随验，及时快捷，验收时必须有供应商，验货员、主管负责人一同在场，共同签名确认。 人员 工作 全体人员 实地调查 毛园园、王丽莉 拍照 张文君，张雪，尹雯 材料收集与记录 毛园园 Word制作与排版