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简论餐桌礼仪文化的中西方差异 姓名：张泽恒 学号：2010021110032 餐桌礼仪文化是饮食文化的重要组成部分，随着经济全球化的日益发展，国际间人与人的交往变得日益频繁，餐桌礼仪的重要性就凸显了出来，而中西方餐桌礼仪的差异便也愈发的重要起来。本文分别从座次安排、餐具使用、用餐礼仪等几个方面浅谈餐桌礼仪文化的差异。 一、座次安排 在正式的宴请活动中，中西方都比较讲究座次的安排。 中国传统的八仙桌成正方形摆于屋中，对门为上，两边为偏座，并有左尊右次的说法。中国人讲究“长幼有序”，“尊卑有别”，请客时，长辈、主宾或者地位高的坐上座，男女主人或陪客坐下座，其余客人按顺序坐偏座。入座时要从椅子的左边进入，入座后不要动筷子，不发出声响，也不要起身走动。 西方人请客惯用长桌，男女主人分坐两端，客人按照男女主宾和一般客人的次序入座。西方人讲究“女士优先”，主宾坐女主人的右上方，主宾夫人则坐在男主人的右上方。入座时由左侧入座，入座后手肘不要放于桌面，不可翘足，背要直，尽量不要靠在椅背上。 餐具的摆放和使用 在餐具方面，中西方的餐具差异很明显，最基本的差异便是筷子刀叉。 中国餐具 中国人主要使用的餐具有碗、筷和汤匙，请客时可能会加杯子、盘子、碟子等。以下是几种餐具的使用注意事项： (1) 筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子筷子只是用来夹取食物的用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 餐巾中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 狭义的餐具专指刀、叉、匙三大件广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子，叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位。应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把小勺吃水果则另用其它工具。使用刀叉，一般有两种常规方法可供借鉴其一为英国式它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之通常认为，此种方式较为文雅其二为美国式它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气这种方式的好处，是比较省事。在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意在切割食物时，不可以弄出声响，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。被切割好的食物应刚好适合一下子入口切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。 在西餐的正餐里，一般会至少出现两把餐匙，它们形状不同、用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。一把个头较大的餐匙叫作汤匙，通常它被摆放在用