专题21微生物的利用、生物技术在食品加工中的应用(高三生物第一轮复习)免费2013届幻灯片.docxVIP

专题21　微生物的利用、生物技术在食品加工中的应用 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 微生物的培养和应用 1.(2011年重庆理综卷)下列有关细菌培养的叙述,正确的是(　　) A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D.在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动 解析:本题考查培养基的用途和微生物的代谢知识。琼脂固体培养基上长出的单个菌落应为种群,是由一个或少数同种细菌繁殖而成的同种个体的总和,A项错误;培养基中加入青霉素可选择酵母菌、霉菌等真菌而抑制细菌的生长,因为青霉素可抑制细菌细胞壁的合成,B项错误;破伤风杆菌的代谢类型为严格厌氧型,通入氧气可使培养基中的破伤风杆菌活动受到抑制,C错误;从用途上讲,半固体培养基可用于观察细菌的运动,D正确。 答案:D。 2.(2009年安徽理综卷)下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述,其中错误的是(　　) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL,分别涂布于各组平板上 C.将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48小时 D.确定对照组无菌后,选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 解析:确定对照组无菌后,选择菌落数在30~300的实验组平板进行计数,D错;A是培养基的灭菌方法,B设置了一系列对照实验,C是细菌的培养方法,A、B、C三个选项均是正确的。 答案:D。 3.(2011年新课标全国理综卷)有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题: (1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以　　　　　　　　为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于　　　　培养基。? (2)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即　　　　　　　　　和　　　　　　　　。? (3)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力　　　　。? (4)通常情况下,在微生物培养过程中,实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、　　　　　　　　　和　。? 无菌技术要求实验操作应在酒精灯　　　　附近进行,以避免周围环境中微生物的污染。? 解析:(1)筛选目的菌株应使用选择培养基,可以在这类培养基中加入某种营养物质,促进所需要的微生物生长,这就是微生物学家常用的“投其所好”的策略。(2)平板划线法和稀释涂布平板法都可以将聚集在一起的细菌分散或稀释成单个细胞,进而得到单菌落。(3)目的菌株可分解石原,从而在培养基上形成以目的菌株为中心的分解圈,分解圈越大表明菌株的降解能力越强。(4)常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌,酒精灯火焰附近是一个无菌区,故实验操作在此处进行可防周围环境中微生物的污染。 答案:(1)原油　选择 (2)平板划线法　稀释涂布平板法 (3)强　(4)干热灭菌　高压蒸汽灭菌　火焰 4.(2011年山东理综卷)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用,两者的提取及应用如图所示。 (1)柚皮易焦糊,宜采用　　　　法提取柚皮精油,该过程得到的糊状液体可通过　　　　除去其中的固体杂质。? (2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或　　　　　　　　　　　　　接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是　　　　　　　　　　　　　。实验前需对超净工作台进行　　　　处理。? (3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供　　　　。电泳法纯化乳酸菌素时,若分离带电荷相同的蛋白质,则其相对分子质量越大,电泳速度　　　　。? (4)抑菌实验时,在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的　　　　来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。? 解析:本题考查微生物培养及应用知识点。 (1)柚皮的特点决定提取柚皮精油时应用压榨法。该过程得到糊状液体再通过过滤除去其中的固体杂质。 (2)筛选乳酸菌A时,应使用选择培养基,接种时可用平板划线法或稀释涂布平板法。新配制培养基要先用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌,超净工作台应在实验前进行消毒处理。 (3)微生物生长都需水、碳源、氮源、无机盐。培养基中尿素可为乳酸菌A提供氮素物质,是氮源。电泳法纯化乳酸菌素时,分离带电荷相同蛋白质,相对分子质量越大,电泳速度越慢。 (4)抑菌实验时,抑菌物质周围不会有细菌生存,形成一个以抑菌物质为中心的透明圈,可通过测定透明圈直径(大小)来比较不同抑菌物质的抑菌效果。 答案:(1)压榨　过滤 (2)稀释涂布平板法(或稀释混合平板法)　高压蒸汽灭菌锅　消毒 (3)氮源　越慢 (4)直径(或大小) 5