《生物工程概论》教学大纲详解.docVIP

《生物工程概论》教学大纲 一、课程任务 生物工程概论是为食品营养与检测专业（大专）学生开设的一门专业选修课。 生物工程概论是一门基础理论性均较强的应用科学，是生物技术专业本科必修的一门专业基础课程。(1)生物工程各个领域所取得的进展，明确现代与传统生物工程的差异；(2)以各种应用实例为素材，讲授现代生物工程应用与发展的原理与方法；(3)剖析各领域前沿问题，提高科学思维能力。 本课程要求学生在教师的指导下，根据本大纲的要求，阅读有关专著和文献资料，使学生通过比较系统的学习来掌握生物技术的基础理论和了解最新研究进展。并对采用现代生物技术手段来解决人类所面临的焦点、热点问题产生浓厚的兴趣，进而启迪学生的学习意识、创新意识，使学生的综合素质得到提高。 1、使学生了解生物工程的概念、 　、使学生了解生物工程在现代生物工程技术中的地位和应用。　、使学生了解现代生物工程各分支学科的基本原理和进展情况。　、使学生了解现代生物工程技术在有关领域中的应用情况。教学时数 3 第2章 发酵工程 5 第3章 酶工程 5 第4章 细胞工程 4 第5章 基因工程 6 第6章 农业生物技术 4 第7章 生物技术与食品生产和食品检测 3 总学时 30 三、课程内容 第一章 绪论 [教学目的] 1 2、了解生物工程的种类及其相互关系。 3、认识生物的范围和发展概况。 [教学内容] 1、生物工程概述。 2、生物工程发展进程及特征。 3、生物工程的范围和未来。 [教学重点] 1、生物工程的含义及特点。。 2、生物工程的种类及其相互关系。 生[教学目的] 1 2、了解微生物工业常用的菌种与培养基。 3、认识发酵的基本过程，掌握发酵操作方法和典型工艺控制。并了解发酵产物的后处理方法。 4、了解典型发酵产品的生产工艺。 [教学内容] 1、发酵工程概况。 2、微生物工业菌种与培养基。 3、发酵操作方法和工艺控制。 4、发酵产物的后处理。 5、发酵工程的应用。 [教学重点] 发酵操作方法和典型工艺控制。 [教学目的] 1、了解课程优良酶生产菌株的筛选方法、酶的纯度与活力测定方法、酶制剂的制备、酶反应器的基本类型和设计原则、生物传感器基本原理。 2、认识酶的纯化与精制方法、酶分子修饰方法、酶制剂的保存、酶细胞的固定化方法、酶的应用领域。 3、初步掌握微生物酶的发酵生产方法、酶反应器的操作方法、固定化酶（细胞）的性质。 [教学内容] 1、酶工程概况。 2、酶的生产。 3、酶的分离纯化。 4、酶分子的修饰。 5、酶与细胞固定化。 6、酶反应器。 [教学重点] 1、微生物酶的发酵生产方法、酶反应器的操作方法、固定化酶（细胞）的性质。 2、固定化酶（细胞）的性质。 酶反应器[教学目的] 1 2、掌握植物组织培养、快繁的基本原理和方法。 3、理解植物细胞培养、人工种子、细胞融合的基本原理和方法。 4、了解植物细胞工程的研究进展与应用前景。 5、理解单克隆抗体技术、细胞核移植与动物克隆、染色体转移、干细胞等研究的基本原理与方法。 6、了解动物细胞工程的研究进展与应用。 7、了解微生物细胞工程的基本原理。 8、了解微生物细胞工程的研究进展与应用。 [教学内容] 1、细胞工程的概念及内容。 2、植物细胞工程。 3、动物细胞工程。 4、微生物细胞工程。 [教学重点] 1、植物组织培养、快繁的基本原理和方法。 2、植物细胞培养，细胞融合的基本原理和方法。 [教学目的] 1 2、理解工具酶、载体。 3、掌握基因工程中的常规技术。 4、掌握目的基因的获得，目的基因与载体的重组，重组子导入受体细胞。 5、理解克隆子的筛选、鉴定。 6、了解基因工程的应用。 7、了解基因工程的安全性。 [教学内容] 1、基因工程的基本知识。 2、基因工程的流程。 3、基因工程原理。 4、基因工程与食品工业。 5、基因工程技术的应用与前景。 [教学重点] 基因工程的流程和基本原理。 [教学目的] 1 2、认识生物技术在培育高产、抗病、抗逆植物新品系及在培育优良生产性能动力新品系、动物快速繁殖、生产反应器等领域的应用。 [教学内容] 1、生物技术与种植业。植物雄性不育及杂种优势利用，植物抗逆性，生物农药及生物控制等。 2、生物技术与养殖业。动物转基因技术，胚胎工程，生物反应器。 [教学重点] 生物技术在 [教学难点] 胚胎工程，生物反应器。 第七章 生物技术与食品生产和食品检测 [教学目的] 1 2、认识生物技术在生产单细胞蛋白、生产饮料与食品添加剂、食品发酵等食品生产加工过程中的重要作用。 3、了解通过基因工程技术还可以生产许多新型食品。 4、了解现代生物技术在食品工业上的应用和发展趋势。 [教学内容