3.脂类-王镜岩生物化学(全)解剖.pptVIP

第二章 脂 质 (1ipid) ;第一节 引 言 ; 参与脂质组成的脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸。 醇成分包括甘油(丙三醇)、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。;2;胆固醇;二、脂质的生物学作用;二、脂质的生物学作用;二、脂质的生物学作用 ;;二、脂质的生物学作用 ;三、生 物 体 内 的 脂 类;三、脂质的分类 按化学组成脂质可分为三大类： 1.单纯脂质：是由脂肪酸和甘油形成的酯 ;酰基甘油酯; 2.复合脂质(compound lipid)： 除 含脂肪酸和醇外，尚有其他非脂分子的成分。 复合脂质按非脂成分的不同可分为： (1) 磷脂 它们的非脂成分是磷酸和含氮碱(如胆碱，乙醇胺)。 磷脂根据醇成分的不同，又可分为甘油磷脂(如磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等)和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷脂)；;(2) 糖脂 其非脂成分是糖(单己糖、二己糖等)， 并因醇成分不同，又分为鞘糖脂(如脑苷脂，神经节苷脂)和甘油糖脂。 鞘氨醇磷脂和鞘氨醇糖脂合称为鞘脂类(sphingolipid)。 ;甘油磷脂;甘油糖脂和甘油硫酯;鞘氨醇磷脂;鞘氨醇糖脂;脑苷脂; 3. 衍生脂质： 由单纯脂和复合脂质衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质。; (1) 取代烃 主要是脂肪酸及其碱性盐(皂)和高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺和烃； (2) 固醇类(甾类) 包括固醇(甾醇)、胆酸，强心苷、性激素、肾上腺皮质激素； (3) 萜 包括许多天然色素(如胡萝卜素)，香精油，天然橡胶等； (4) 其他脂质 如维生素A、D、E、K，脂酰CoA，脂多糖，脂蛋白等。 ;第二节 脂 肪 酸 (fatty acid，FA) ; 脂肪酸是由一条长的烃链(“尾”)和一个末端羧基(“头”)组成的羧酸。如右图：软脂酸 ;饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。;脑黄金与脑白金;不要滥服“脑黄金”中国保健科技学会曾专门召开了一次“多不饱和脂肪酸学术研讨会”，其目的是为了提醒广大消费者慎重选用脑营养品，特别是不要让青少年滥服此类药品。DHA的确有健脑作用，有助于增强神经的信息传递作用，但长期过量服用会引起精神过度兴奋，不易入睡。作为保健品服用多大剂量为宜，还有??于继续研究，儿童服用应特别注意不要过量。EPA有降低血脂和抗血小板聚集作用，可延缓血栓形成，对心脑血管有保护作用。据临床观察，EPA还有增强性功能的作用，因此血小板偏低者和少年儿童不宜服用，否则会产生副作用。;脑白金 　　 有效成分只是通常所说的褪黑素，褪黑素主要是由哺乳动物和人类大脑松果体以及肠道嗜铬细胞、视网膜、唾液腺、红细胞分泌产生的,又称松果体素，它在调节人体生物钟的自然“醒眠周期”中起到重要作用，当这种激素在体内含量下降时，表现为睡眠不佳，适时补充褪黑素可起到改善睡眠的作用。 ; 目前国家卫生部除肯定脑白金能改善睡眠的作用外，其余保健作用均未认可。有关部门认定褪黑素类食品为保健食品，并非药品。因其含有对人体有害物质，还特别强调青少年、孕期及哺乳期妇女、自身免疫性疾病及抑郁性精神病患者不宜食用。同时提醒大家注意，脑白金不能替代药物的治疗作用。驾车、机械作业及从事危险操作者慎用脑白金。;褪黑素目前国内每公斤卖5000元人民币，即每克5元，即每毫克0.005元。一粒脑白金胶囊内含褪黑素3毫克，也就是0.015元。一盒10粒才0.15元，加上淀粉和由低聚糖、茯苓、山楂及水制成的口服液，再加上包装的费用，一盒脑白金的原料成本不过区区4、5元。但是消费者却要付出几十倍于此的金钱来购买。;（饱和脂肪酸）;（不饱和脂肪酸）;一、脂肪酸的种类（总结）; 脂肪酸的命名 每个脂肪酸可以有通俗名，系统名和简写符号三种表示方法(p83-85 ,表2—2)。 简写的一种方法是，先写出脂肪酸的碳原子数目，再写双键数目，两个数目之间用冒号(：)隔开。双键位置用Δ右上标数字表示，数字是指双键键合的两个碳原子的号码(从羧基端开始计数)中较低者，并在号码后面用c (cis，顺式)和t (trans，反式)标明双键的构型。例如顺，顺—9，12—十八烯酸(亚油酸)简写为18：2Δ9c,12c。 ;二、天然脂肪酸的结构特点 ;2. 在大多数单不饱和脂肪酸中双键的位置在C9和C10之间(Δ9)。在多不饱和脂肪酸中通常一个双键也位于Δ9，其余双键多位于Δ9和烃链的末端甲基之间，如Δ12，Δ15。分子中双键安排的形式多数属于非共轭系统。 3. 天然脂肪酸中的双键多为顺式构型