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农业标准化生产的应用 张选厚 研究员 一、农业标准化 农业标准化是指以农业为对象的标准化活动。 具体来说，是指为了有关各方面的利益，对农业经济、技术、科学、管理活动中需要统一、协调的各类对象，制订并实施标准，使之实现必要而合理的统一的活动。 其目的是将农业的科技成果和多年的生产实践相结合，制订成文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于操作的技术标准和管理标准向农民推广，最终生产出质优、量多的农产品供应市场，不但能使农民增收，同时还能很好地保护生态环境。其内涵就是指农业生产经营活动要以市场为导向，建立健全规范化的工艺流程和衡量标准。 主要对象 1.农产品、种子的品种、规格、质量、等级、安全、卫生要求; 2.试验、检验、包装、储存、运输、使用方法; 3.生产技术、管理技术、术语、符号、代号等。 标准体系 主要是指围绕农林牧副渔各业，制定的以国家标准为基础，行业标准、地方标准和企业标准相配套的产前、产中、产后全过程系列标准的总和，还包括为农业服务的化工、水利、机械、环保和农村能源等方面的标准。 主要内容 农业标准化的内容十分广泛，主要有以下七项: ①农业基础标准:是指在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用的标准。主要是指在农业生产技术中所涉及的名词、术语、符号、定义、计量、包装、运输、贮存、科技档案管理及分析测试标准等。 ②种子、种苗标准:主要包括农、林、果、蔬等种子、种苗、种畜、种禽、鱼苗等品种种性和种子质量分级标准、生产技术操作规程、包装、运输、贮存、标志及检验方法等。 ③产品标准:是指为保证产品的适用性，对产品必须达到的某些或全部要求制订的标准。主要包括农林牧渔等产品品种、规格。质量分级、试验方法、包装、运输、贮存、农机具标准、农资标准以及农业用分析测试仪器标准等。 ④方法标准:是指以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象而制订的标准。包括选育、栽培、饲养等技术操作规程、规范、试验设计、病虫害测报、农药使用、动植物检疫等方法或条例。 ⑤环境保护标准:是指为保护环境和有利于生态平衡、对大气、水质、土壤、噪声等环境质量、污染源检测方法以及其它有关事项制订的标准。例如水质、水土保持、农药安全使用、绿化等方面的标准。 ⑥卫生标准:是指为了保护人体和其它动物身体健康， 对食品饲料及其它方面的卫生要求而制订的农产品卫生标 准。主要包括农产品中的农药残留及其它重金属等有害物质残留允许量的标准。 ⑦农业工程和工程构件标准:是指围绕农业基本建设中各类工程的勘察、规划、设计、施工、安装、验收，以及农业工程构件等方面需要协调统一的事项所制订的标准。如塑料大棚、种子库、沼气池、牧场、畜禽圈舍、鱼塘、人工气候室等。 ⑧管理标准:是指对农业标准领域中需要协调统一的管理事项所制订的标准。如标准分级管理办法、农产品质量监督检验办法及各种审定办法等。  将农业的科技成果和多年的生产实践相结合，制订成“文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于操作”的技术标准和管理标准向农民推广，最终生产出质优、量多的农产品供应市场，不但能使农民增收，同时还能很好地保护生态环境。 其主要有以下几方面： 1.产品质量（外观、口味、营养、卫生）标准 2.产地（土、水、气）环境标准 3.投入品（种子、种苗、化肥、农药、生长调节剂）使用标准 4.生产过程标准 5.产品包装（产地、商标）及贮藏标准 农产品质量安全的卫生标准 1.重金属 限量值：砷（以As计）≤0.5mg/kg，汞（以Hg计）≤0.02mg/kg，铅（以Pb计）≤0.2mg/kg，镉（以Cd计）≤0.2mg/kg 2. 农药 不得检出的农药有马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威。最大残留限量：2010年11月1日起实施，包含百菌清、丁硫克百威、毒死蜱等12种农药在苹果、番茄、小麦等农产品中的16个残留限量。 3.硝酸盐、亚硝酸盐 尤以腐烂的蔬菜中最多.食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。 4. “三废”和病原微生物 含量不超过标准允许量 5.猪肉不得检出的兽药 氯霉素、盐酸克伦特罗 6.禁用渔药 硝酸亚汞、醋酸汞、孔雀石绿、六六六、滴滴涕、磺胺脒、新霉素。水产品中不得检出甲醛 7.食品添加剂 在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：硫磺　硫酸铝钾、二氧化钛、焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产）　（亚硝酸钠（钾）糖精钠　（37）环乙基氨基磺酸钠。 无公害、绿色、有机农产品