比格比萨用餐高峰食物餐具都缺.PDFVIP

消费 Consume B4 北京商报 2016.3.9 餐饮周刊 编辑 徐慧 美编 张彬 责校 李月 电话lyzx0405@126.com 美食 体验报告 好伦哥PK比格比萨 比格比萨：用餐高峰食物餐具都缺 本期主角：自助比萨 ■初尝理由： 开学季来临， 又到了学生消费群体聚餐的 高峰期，价格亲民、品类丰富的自助餐厅成了很 多学生聚会的首选。本期，北京商报记者前往两 家颇受学生消费群青睐的平价比萨自助餐 厅——好伦哥和比格比萨，看看它们在产品、服 务等方面有哪些新的突破，又存在哪些不足。 关注 3 月 8 日女人节， 聚德华天旗下众多老字号餐厅纷 纷推出针对女性的优惠活动和各种养颜菜肴。 马凯餐厅就为来店就餐的女士准备了免费的银耳 莲子羹；烤肉季为女士送上免费木瓜酥；又一顺为女人 节免费赠送的是蓝莓山药； 同春园为女士准备了免费 的红枣银耳羹；望德楼为女士送出利于养颜的水果；惠 丰老北京门钉肉饼店则为就餐满一定金额的女士送出 免费热饮一杯； 峨嵋酒家南礼士路店为来店就餐的女 士送上了红豆沙。 三里河同和居则为在 3 月 8 日过生日来店就餐的女士 准备了精美的蛋糕； 鸿宾楼在节日当天为市级女劳模推 出了凭相关证书就餐享受 8 折优惠的服务。 此外， 什刹海同和居食府还为女士推出了特制的 果珍鲜芦荟； 烤肉宛也为节日推出了秋葵牛柳、 蔬果 缤纷等养颜菜肴。 北京商报记者 徐慧 郭诗卉 京城老字号女人节推养颜餐 3 月 7 日， 肯德基全国 4700 多家门店全面接入微信 支付，并引入裂变式社交分享机制，构建全新“社交支 付”场景。所谓裂变式社交分享机制，与各大外卖平台 推出的下单成功后可向社交平台好友发红包的方式类 似，是肯德基推出的“一人领券，四友得利”的抢代金券 玩法。 肯德基在 3 月 7 日 -13 日期间还推出“女王节 38 元减 8 元，就要吃个痛快”的专属福利，优惠限量 125 万份。同 时，凡在肯德基门店成功使用微信支付即可获得 5 元电 子代金券，可将这份福利分享给最多 4 位好友。 中国烹饪协会发布的《 2015 年餐饮消费调查报告》 显示，去年餐饮消费现金支付比例再次下降，从 39.3% 大幅下降至 20.3% 。第三方平台预付目前已超过现金支 付，排在现场刷卡消费之后。 北京商报记者 徐慧 郭诗卉 肯德基构建社交支付场景 北京市食品药品监督管理局日前对《北京市网络食 品经营监督管理办法》（试行）公开征求意见。根据该办 法，餐企网络外卖须向有关部门备案。 《办法》第九条称，网络食品经营者应当自入网之 日起 30 个工作日内， 将自行设立网站或者所在网络食 品交易第三方平台的网址、 IP 地址，书面告知原颁发许 可的食品药品监督管理部门。 北京市丰台区食品药品 管理局相关工作人员告诉北京商报记者， 这主要针对 涉及网络食品经营的餐企， 餐企从事互联网外卖业务 需要向有关部门备案。 《办法》明确表示，未取得食品经营许可的个人，不 得通过互联网销售自制的食品。业内人士指出，这意味 着如今很多“朋友圈美食”不具有合法性。未来网络私 厨也需要取得合法证照才能从事经营活动。 北京商报记者 徐慧 郭白玉 北京为网络食品经营立规矩 好伦哥比格 比格 周四中午 12 点左右到达好伦哥 98 经典餐 厅东大桥店，店内上座率较高，但未出现排队 等位情况。取餐区有服务员引导，并会向消费 者介绍产品特点。 作为好伦哥在北京的第一 家 4.0 升级门店，好伦哥东大桥店还设有海鲜 台，消费者可自助选取需要加工的鲜活海鲜， 交由工作人员加工，并选择不同口味。该店撤 去了原有的比萨保温台， 改为现烤比萨巡台 服务， 有服务员不时将现烤的比萨及巴西烤 肉送到餐桌前询问是否需要。 周五晚上 6 点 40 分左右到达比格比萨东 直门店，餐厅位于商场三楼 ，等位的消费者 很多，入口通道内只摆了一张双人沙发，门口 十分拥挤，还有消费者在等位区直接抽烟的 情况 。可能是为了节省人工 ，餐厅叫号 、付 费 、 开发票等工作均由前台一名工作人员 负责， 叫号环节经常因用餐人数等问题出 现混乱 。由于正值用餐高峰，店内消费者非 常多，取餐过程中经常出现没有食物甚至没 有餐具的情况。 点评： 自助模式本身就从一定程度上降 低了餐厅的服务水平， 这就要求自助餐厅在 能为消费者提供的服务方面要做得更加细 致，才能提升顾客的消费体验。产品固然是企 业聚焦的重点， 但是服务滞后也一定会影响 到消费者对餐厅的印象。 好伦哥新店推巡台服务 服务品质 比格（东直门店） 只有一张双人沙发和婴儿座椅， 空间狭窄 前台按位付费后自助挑选、 可DIY比萨 产品补充速度慢、餐具经常用光、 餐盘收其取不及时 现金、刷卡、支付宝 ★★★☆ 等位服务 点餐环节 餐中服