打造安全透明厨房,让家长放心每一天.docxVIP

打造安全透明学校食堂，让家长放心每一天一、背景病从口入，学校食堂食品卫生安全始终牵挂着每个家长的心。严控食品风险，防止学校食堂发生食物中毒事件。各级主管部门非常重视食品安全工作，每年都针对防控学校食物中毒进行部署并提出要求。大多数地方和学校都能按照上级文件要求，结合本地实际，认真落实各项食品安全管理制度与措施。但是，仍有少数地方和学校对食品安全管理和传染病防控管理不到位，措施落实不力，存在不少漏洞和隐患，食物中毒和肠道传染病流行事件时有发生。恶心、呕吐、腹泻、发热、腹痛等事件的发生，影响了学生的身体健康和学校正常秩序。作为一名孩子的家长，同时从事教育行业安防工作的我们，始终关注学生的生命安全和身体健康，也一直在思索如何提高学校食堂的更加安全、更加卫生、更加让家长放心。通过在学校厨房、就餐间、操作间、储藏间等安装视频监控系统，能够促进厨房员工的食品安全意识得到加强，备餐操作更加规范，管理起来更加方便；家长们也普遍认为知道学校食堂有只“电子眼”在监督，对孩子们的餐饮安全更有信心，更加放心。国家标准GB/T 29315-2012《中小学、幼儿园安全技术防范系统要求》也明确指出，“食堂操作间和储藏室及其出入口、就餐区域”作为学校安全技术防范系统的重点部位和区域，食堂操作间和储藏室的出入口应设置视频监控装置，操作间、储藏室和就餐区域宜设置视频监控装置，监视及回放图像应能辨别人员活动情况。在学校监控室和食堂区域安装监控大屏幕，实现对食堂区域卫生、操作规范等的监督管理。同时利用校园城域网，在区县教委监控中心实现对各学校食堂区域的监督管理，以及图像资源共享，卫生监督部门可以远程监管。二、建设方案食堂监管系统方案以校园城域网网络为基础，将分散、独立的各学校食堂图像进行联网，实现统一监控和统一管理，为中小学校、幼儿园管理人员及管理部门提供了一种全新的、直观的安全管理工具，成为一种行之有效的监督手段和管理资源。　　1、视频采集与压缩系统　　学校食堂各个区域，采用高清网络摄像机，选用的网络摄像机将视频信号直接编码后接入网络，使得视频信号的采集、编码和压缩直接在摄像机内完成；除网络高速球机和可变焦一体网络枪机另外需要单独供电，所有其它网络摄像机的接入通过单根网线直接连接到网络中，视频信号传输的同时提供POE供电。后端管理系统通过摄像机内置的IP地址来识别每台设备，找到对应设备的IP地址后就可以对每台摄像机进行分别管理和控制。　　所有监控点采用M-JPEG、MPEG-4、H.264等压缩方式压缩编码，视频质量达到FULLD1及其以上高清效果；食堂就餐区域，因面积比较大，安装智能网络高速球，具有自动定位、自动巡航、设置预置位、设置巡航轨迹等功能，实现24小时监控、高速巡航；同时，在食堂、操作间出入通道口安装超宽动态枪机，在光线条件反差较大的情况下，实现对人员出入情况的监看和监控。在储藏间、操作间等安装彩色半球网络摄像机或彩色枪式网络摄像机，实现对食堂各个区域的监控图像采集。　　2、视频传输系统　　传输构架是网络监控系统的“神经网络”，它保证了系统的稳定性，同时其扩展性也应满足系统今后几年的扩展，根据上述要求整个网路系统预留了至少50%的系统冗余。通过六类网线，实现网络高清摄像机与网络交换机的连接，在网络设计中，可配合管理平台自身的权限管理功能，利用VLAN、ACCESS-LIST等网络安全技术，对不同区域的网络监控点进行逻辑分类，并应用访问控制策略约束或放开资源共享过程中，可能存在的网络通断状态。　　3、录像存储系统　　食堂区域的图像，至少录像存储保存时间30天以上；百万像素网络摄像机录像图像分辨率1280*720或以上，码流2-4Mbps。选择目前存储领域主流的NVR网络存储设备，2Tbyte SATA企业级硬盘，作为存储主要介质。实现食堂区域图像信息的录像和查询。　　4、视频显示系统　　在食堂就餐区域的合适位置安装一台大屏幕液晶监视器，实现对日常食堂区域内部情况的实时显示，就餐学生以及家长可以清晰的看到食堂厨房内部的卫生情况、操作情况，通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况，打造安全透明食堂厨房，让学生和家长放心。同时对厨房操作人员也是一种自身监督，能够促进他们规范各个操作环节，不断去提升自身的业务水平。　　同时食堂区域图像接入学校整体监控管理系统，实现学校管理人员、校长等的对食堂厨房区域的日常监管和图像存储，起到对从业人员和就餐学生的监管、震慑作用，维护学校食堂正常的秩序，以及发生事件时的有据可查！　　5、综合监管系统平台综合监管系统平台要求是一套开放的、兼容的，可实现数字、语音、视频等混合管理的平台系统，作为监管系统的核心部分，用户可以围绕综合管理平台并结合项目需求来构建最优监管系统方案。综合监管平台要求基于C/S 架构开发，并兼容B/S架构，可实