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转基因食品的安全性研究进展 蔡 婷 (西华大学生物工程学院， 610039) 摘要：关键词：中图分类号： 献标识码： A 文章编号随着国际间贸易往来及新型食品的飞速发展，国内外各类食品安全事件接连不断，转基因食品的安全性问题也成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一，成为了国家公共安全体系中的一个重要组成部分。所谓转基因食品（Genetically Modified Food，GMF），就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为原料,加工生产的食品就是转基因食品，简称基因食品。目前，各国政府对转基因食品的安全性的态度意见不一，对其安全性的争论也日趋激烈。因此，全面分析转基因食品的安全性，有助于对转基因食品进行公平评价和科学管理。 转基因食品的发展现状 自1983 年世界上第一例转基因作物（烟草）问世以来，转基因植物的研究得到了迅速发展。1986 年美国和法国首先将转基因植物移入大田[1]。随后转基因食品的开发研究迅猛发展。2002 年全球种植面积达5 800 万公顷，大量转基因农产品已被直接或间接地制成人类的食品，转基因食品呈迅猛发展的趋势，全球有16 个国家近600 万农民选择种植转基因作物。1999 年3 月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过了专家鉴定。到目前为止，我国共有48 种转基因作物进行中间试验，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒有转基因食品。 由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额连年上升。预计转基因作物2005年市场销售额可达80亿美元，2010年为200亿美元至250亿美元。随着转基因动植物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品市中均有转基因食品的销售。随着转基因食品的辐射范围逐步扩大，关于转基因食品安全性问题也引起了人们的极大关注[2]。 转基因食品安全性研究 2.1 转基因食品的优劣势分析 转基因技术和我们以往所接触的技术层面不一样，是通过新基因的引进，改变旧的品种，得到更为先进、科学的新品种。转基因技术从理论上讲，可以将不同物种的基因进行相互融合，打造出高产、优质、抗病毒、抗寒、抗涝新的物种出现，降低农村种植成本，提升粮食产量，以缓解粮食紧缺的矛盾。下面通过转基因食品的优劣势去加强对转基因食品的认识和了解： 2.1.1 优势 转基因食品和传统相比，成为得到有效的降低，且产量发生大规模的上升；而且通过转基因技术的培育和处理，可以培育出预防各种疾病的新型食品品种，打破食物引用的季节性，在任何时候都可以吃到想吃的食品[3]。 2.1.2 劣势 经验借鉴显示，转基因产品往往有安全隐患，即其中包含有毒物质和过敏原，长期使用会引发癌或者遗传性疾病：过敏反应也是食用转基因食品需要注意的病症[4]。任何事物都具有两面性，转基因技术就是如此，因此加强对转基因食品的健康宣传，使得消费者和人们大众都对之详细了解，才能促进消费者健康和转基因食品的健康发展。 2.2 基因食品的安全性讨论 转基因食品使用之后，很人对其安全性进行了讨论。一部分科学家认为转基因食品是安全的，原因在于这一食品使用前，都是经过严格的测算和处理的，已经将不利人体的相关基因进行了处理，最后留下来的基因应该是符合安全标准的；一些人为指出这类食品是不安全的，会对人体产生一些不良的影响，需要加强对其潜在风险的考虑。尽管转基因使用之后，所表现出来的好处是明显的，给人类带来比较大的经济效益和社会效益，但转基因食品使用存比较大的风险，如巴西坚果事件，亟需国家和相关部门加强对转基因食品安全问题的重视[5]。转基因的使用，确实带来了比较大的经济效益，应用之后产生的安全应充分考虑，一步评估，以保证其健康的发展。多数都没有产生比较严重后果，但是其潜在威胁仍然有待于进一步关注。 2.3 食品安全性认识的发展 转基因食品出现之后，尽管投入到实际应用中，却没有长时间的安全测试和跟踪，因此还有可能会出现一些意外的事故和因素。我国在1993年可颁布了《基因工程安全管理办法》，不断采取措施防范风险。这正显示我国也转变对于转基因食品的态度，开始学会尽量规制[6]。即转基因食品的食用，必须对其进行客观看待，并在实际应用过程中学会去识别和跟踪测算，尽量减少其带来危害的可能性。 各国对转基因食品的观点 世界各国在积极发展转基因技术的同时，加强了对转基因 产品的监控和管理，但因各国生物技