2017届高考化学第一轮知识点总复习教学课件29.pptVIP

3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途： (2)油脂的用途： ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产________和甘油。 (3)蛋白质的用途： ①人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的________，是生物体内重要的催化剂。 肥皂 蛋白质 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 解析　糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、羰基两种不同的官能团，A项错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D项错误。 答案　B 题组训练 2．(2015·广东卷)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是(　　) A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水显蓝色 B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 解析　木材纤维的成分是纤维素，遇I2不变色，只有淀粉遇I2变蓝色，A项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B项正确；烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环是不饱和的，D项错误。 答案　B 3．生活处处有化学。下列说法正确的是(　　) A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 解析　不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A项正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉不是同分异构体，B项错误；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，只是含量不同而已，C项错误；豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D项错误。 答案　A 4．(双选)下列有关物质水解的说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油 解析　蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，B项正确、C项错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D项正确。 答案　BD 5．下列说法正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖水解能生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B．向鸡蛋清中分别加入Na2SO4的浓溶液和CuSO4的浓溶液，都会因盐析产生沉淀 C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D．欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向其水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热 解析　葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A项错；鸡蛋清属于蛋白质，蛋白质遇Na2SO4、(NH4)2SO4等的浓溶液会发生盐析，遇重金属盐会发生变性，B项错；油脂属于高级脂肪酸甘油酯，水解生成相应的脂肪酸和甘油，油酸不属于高分子化合物，C项对；利用新制Cu(OH)2悬浊液检验醛基需要在碱性条件下进行，蔗糖水解后的溶液具有酸性，需中和后才能进行检验，D项错。 答案　C 6．糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 C．天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液 解析　葡萄糖分子结构中含有醛基，跟新制氢氧化铜悬浊液混合加热，能够生成砖红色Cu2O沉淀，A项不正确；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，B项不正确；天然蛋白质水解的产物全是α-氨基酸，C项正确；蛋白质遇CuSO4等重金属盐，会发生变性而凝聚，D项错误。 答案　C 第九章　有机化合物 第二讲　生活中两种常见的有机物 　基本营养物质 [考纲要求] 1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 1．分子组成和结构 考点一　乙醇和乙酸 知识梳理 2.物理性质 名称 俗名 色 味 状态 溶解性 挥发性 乙醇 ________ 无色 有特殊香味 液体 与水互溶 易挥发 乙酸 醋酸(冰醋酸) 无色 ________ 气味 液体 易溶