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生物化学习题集 （答案仅供参考） 第一章 糖化学 一、知 识 要 点 1．糖类是指多经基醛或多经基酮及其衍生物。凡不能被水解为更小分子的糖为单糖。最常见的己糖是葡萄糖和果糖。根据分子大小糖类可分为单糖、寡糖和多糖三大类。 2．葡萄糖和果糖的链状、环状结构。镜像对映体，差向异构体，同分异构体和异头物等。 3．单糖的物理与化学性质：旋光性，氧化性，还原性，成脎，成苷和酯化反应等。 4．各种糖苷和氨基糖的生成。 5．酮糖、醛糖以及核糖与脱氧核糖的鉴定方法 5.1酮糖与醛糖：己酮糖在盐酸作用下，脱水生成羟甲基糠醛与间苯二酚结合生成鲜红色物质。在同样条件下己醛糖浓度较高时，或长时间煮沸才显出微弱的阳性。这一反应称为间苯二酚反应。酮糖与醛糖生成的糠醛及其衍生物都能与α-萘酚反应生成紫色物质，利用该反应鉴定糖类物质的存在称α-萘酚（Molisch）反应。 5.2核糖与脱氧核糖；戊糖在盐酸作用下生成糠醛与1，2，3—苯三酚作用显桃红色；遇甲基苯二酚呈绿色；常用地衣酚反应测RNA含量。脱氧核糖在盐酸作用下生成?-羟-??酮戊醛，遇苯胺呈蓝色；常用二苯胺反应测DNA含量。 6. 三种主要双糖的结构和性质 比较蔗糖、乳糖和麦芽糖的组成、连接键的种类和双糖的性质。 7. 多糖的种类、组成和各自的特点 7.1均一多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素和几丁质等。淀粉、糖原、纤维素的组成单位和特有的颜色反应。 7.2不均一多糖：粘多糖亦称糖胺聚糖如：透明质酸、硫酸软骨 素和肝素等。 8. 糖蛋白和蛋白聚糖 8.1糖蛋白：包括酶、免疫球蛋白、载体蛋白、胶原蛋白、激素、毒素、凝集素以及血型糖蛋白等。含糖量差别很大，如胶原蛋白含糖量不足1％，而少数高达85% 左右。 8.2蛋白聚糖：由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接的化合物是一类非常复杂的大分子物质。主要存在于结缔组织中。 二、习题 一：填空题 1.糖类是具有________________结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为________________、________________和________________三大类。 2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。 3.糖类物质的主要生物学作用为(1)________________(2)________________(3)________________。 4.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 5.蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 6.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 7.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 8.糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。 9.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。 10.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。 11.直链淀粉的构象为________________,纤维素的构象为________________。 12.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是 ________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。 13.糖胺聚糖是一类含________________和________________的杂多糖,其代表性化合物有________________、________________和________________等。 14.肽聚糖的基本结构是以________________与________________组成的多糖链为骨干,并与________________肽连接而成的杂多糖。 15.常用定量测定还原糖的试剂为_____