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学生校园餐厅 ——Western 商业计划书 摘要 本项目计划在学校银杏园新开的商业街上开设一家名为Western的个体工商户西餐厅， Western西餐厅是主要以在校大学生为目标消费群的自助式西餐厅，本餐厅的经营宗旨是让每个消费者吃开心，这既是味道上的保证，也是价位的实惠。本餐厅属于校内餐厅，方便同学们就餐，主要是中午和晚上营业，以自助方式为主，结合特色推荐和优惠套餐系列。在饮食文化业发达的四川省，开设这样一家颇具特色的西餐厅是非常有吸引力和潜力的。 根据实地调查，我校没有校内西餐厅，只有前校门一家以正宗西餐为主的西餐厅，其目标顾客主要是社会人士，所以在校内开设一家主要目标消费群是学生的西餐厅是具有发展前景的。为此，我做了一些市场调查，发现现在大学生聚餐频率是每周一到两次，我校有30000学生，根据调查问卷的统计，有5%的人愿意在聚餐时，选择西餐，所以每周有1500人顾客量，每天200人去就餐，以这样的预估，餐厅的盈利也是很丰厚的。 本餐厅的管理层都是经过专业学习的，有很强的业务能力，普通服务员可以从学生中聘请，减少了投资成本，并且我是学管理出身的，看清了市场潜力，在财务方面有专业能力，通过财务分析，预测本餐厅是一个盈利项目。  目录 摘要 1 目录 2 一 餐厅基本情况介绍 4 1.1、餐厅基本信息 4 1.2、经营范围 4 1.3、餐厅定位 4 1.4、主要菜品 4 1.4 .1一般菜品 4 1.4.2特色推荐 5 1.4.3套餐系列 6 二、餐厅市场前景分析 6 2.1市场环境分析 6 2.2主要消费群分析 7 三、竞争对手分析 7 3.1同类型餐厅的竞争 7 3.2、不同类型餐厅的竞争 8 四、餐厅经营理念、经营模式和经营策略 9 4.1、餐厅经营理念 9 4.2、餐厅经营模式 10 4.3、餐厅经营策略 10 4.3.1定价策略 10 4.3.2促销策略 11 4.3.3服务特色 11 4.4经营管理体系 11 五、店面选址及店面设计 12 5.1 、店面选址 12 5.1.1选址地点 12 5.1.2选址原因 12 5.1.3方位图 12 5.2、店面设计 13 六、餐厅员工团队构成及其能力展示 14 6.1、餐厅组织结构图 14 6.2、团队构成 15 6.3、员工分工安排 16 七、财务计划与预期 17 7.1、餐厅开业启动资金 17 7.2、 餐厅运营阶段的成本 17 7.2.1、每月固定成本 17 7.2.2、其他费用 18 7.3、每日经营财务预算及分析 18 八、风险分析 19 8.1市场风险 19 8.2、内部管理风险 21 8.2.1、来自员工管理的风险 21 8.2.2、来自菜品质量的风险 22 九、存在的问题分析及应对措施 22 附件 23 问卷调查 23 问卷分析 24  一 餐厅基本情况介绍 1.1、餐厅基本信息 餐厅名称：Western 取中文意思为西方的western为本西餐厅的名字，第一、用英文突出个性于主题，具有吸引力；第二、western本身就含有与西有关的意思，很容易让大家记住店面；第三、宣扬一种生活方式，我们要走出去，看看其他国家的饮食文化和习惯；第四、和餐厅本身设计相呼应。 营业面积：200平方米 主要目标消费群：在校学生和老师 员工信息：经理1名，财务2名，采购1名，餐厅主管1名，本店主厨5名，服务人员若干。 1.2、经营范围 本餐厅主要提供午餐和晚餐，都以自助式西餐为主，同时提供餐厅特色菜，同学们只需加很少的钱就可以选购其他特色菜。同时提供酒水（酒水另外收费）。 1.3、餐厅定位 本餐厅属于校内餐厅，结合主要目标消费群的消费能力，本餐厅走是中低端市场定位。 1.4、主要菜品 1.4 .1一般菜品 本餐厅主要提供纯手工制作的经典比萨、具有特色的秘制鸡翅、地道的西式热菜、新鲜的果蔬沙拉、流行饮料、特色主食、西式糕点、精美小吃、传统意面、特选例汤、各种口味的冰激凌…… 1.4.2特色推荐 白汁焗海鲜：选用新鲜上等的蟹肉、鱿鱼、虾仁。再配以精心调制的白汁酱及香料焗制而成。 意式传统烤土豆：精心选择品种优良的优质的土豆，煨上优质的黄油和神秘香辛料，用小火慢慢烤制。 巴西烤辣鸡翅：特别选用上等的鸡翅，煨以多种香料，再用锡纸包裹，悉心烤制。 阿拉斯加三文鱼：撷取上等三文鱼，保留鱼翅，肉厚且脂肪含量少的精华部分，精心烹至酥松金黄，最大限度地保留了三文鱼本身的清新鲜嫩。 香辣牛柳：特选上等牛柳，配以多种香料调味，精心烹制。 1.4.3套餐系列 根据市场化要求，以及受团购思想等的影响，本餐厅还将推出套餐系列，这也是本店的一大特色，超值享受。主要的套餐系列有双人份