葡萄酒的小妙用.docVIP

葡萄酒的小妙用 葡萄酒的小妙用 ????? 少量喝葡萄酒可以预防心血管疾病这一点相信很多人都已经知道了。除了这些你知道葡萄酒还有其它的妙用吗? ????? 葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。 炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。 做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。 在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。 用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。 鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。 烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。 把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。 葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。 在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。 存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。 雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。 吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。 在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。 在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。 将一杯红葡萄酒加热，再在酒中打一只鸡蛋，用筷子搅动后饮用，治疗感冒效果颇佳。 最营养的煮鸡蛋方法 最营养的煮鸡蛋方法 ????? 大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了，而且营养不会流失，专家说：鸡蛋煮8分钟是最有营养的。 煮鸡蛋前先泡水 ?????在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。 ?????当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 煮鸡蛋时顺一个方向搅动 ?????为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。 煮鸡蛋的时间 ?????很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。 ?????有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。 ?????鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。 煮鸡蛋时的火力 ?????煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 淘米水的11种妙用 ?/?2011-06-18?/?61734人看过 淘米水的11种妙用 ????? 人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。 1、用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。 2、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。 3、新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，沙锅就不会漏水了。 4、案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。 5、菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。 6、带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。 7、从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净，如果用热淘米水洗两遍，脏物很容易清除。 8、刚油漆好的家具，有一股难闻的油漆味，用软布蘸淘米水反复擦拭，可除掉油漆味。 9、白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。 10、毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。 ????? 专家点评：米的表面含有钾，经实验证明，头一两道淘米水会呈现PH值为5、5左右的弱酸性，洗过两次后