1- 一次介2013年8月版.doc

员工入职简介 员工加入餐厅第一天的印象对他们以后的工作有很深远的影响,为了让每位员工上班第一天就有受重视的感觉,员工简介是很有必要的,简介的目的就是使新员工了解企业文化,并且较快地熟悉工作伙伴,适应工作环境。 1、一次简介 1.1 何时需完成一次简介? 新员工加入寨外江边的第一天 1.2 建议参加人数: 1-10人 1.3 简介主持人: 店长或店长挑选的合格管理人员 1.4 一次简介时间 约2小时 一次简介流程如下: 2、一次简介检查表： 2.1 简介前 2.1.1 场地准备(简介,店内参观) 2.1.2 资料准备(员工手册,训练班表,顾客满意度培训资料,员工资料表) 2.1.3 制服准备(制服,名牌,考勤卡) 2.1.4 人员准备(仪容仪表,名牌,考勤卡) 2.2 简介中 2.2.1 在员工资料表中签名确认制服领取 2.2.2 请参照具体流程(详见一次简介流程含安全培训) 2.3 简介后 2.3.1 检查员工资料是否填写完整 2.3.2 记录员工参加一次简介的日期 2.3.3 资料归档 2.3.4 简介物品整理 3、欢迎加入寨外江边致辞 向新员工致欢迎之意,进行彼此简单的自我介绍,此过程应注意双向的沟通,并在轻松愉快的气氛中进行。 4、员工手册说明 1、 了解我们 *****************公司始建于*****年，是一家具有陕西特色的集产品研发、生产、管（简单企业文化） 2、 员工的仪容仪表要求: 2.1 洗手消毒； 2.2 标准制服干净且平整,工牌内容完整且佩戴于左胸前的企业LOGO正下方，上衣 扎进裤子里，系黑色皮带； 2.3 穿着餐厅发放的工作鞋，着深色棉袜。 2.4 佩带属于自己且印刷清楚的名牌。 2.5 手指甲修剪整齐,且不可涂有指甲油。 2.6 不允许戴假睫毛和假指甲。 2.7 女员工头发整齐清洁,勿垂落在脸上,短发要将两侧拢于耳后，触及衣领的头发必须牢牢的绑紧并固定在头花里，发饰颜色为黑色或与头发本色近似。 2.8 男员工鬓发不过耳，后发不压衣领，不可以蓄胡须。 2.9 女员工化妆必须自然清新。 2.10 上班前不吃葱、蒜等有刺激性气味的食品，不得抽烟和喝酒。齿缝间没有食物的残渣，保持干净，无异味。 2.11 勤洗澡、无体味。 2.12 不可大声喧哗,嬉笑，不可扎堆聊天。 2.13 言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼。 2.14上班时间不得佩戴任何私人物品（手机、钥匙链等）及饰品（手表、戒指、耳环，宗教性饰品必须被遮盖）。 2.15 公共场所需整理仪表或者喝水时，要到卫生间或工作间等客人看不到的地方，不要当客人的面或在公共场所整理。 3、如何做可以得到升迁: 3.1 详见附件：《餐厅人员管理手册》 及升迁流程图 4、营运制度: 4.1 先进先出的概念按时间排序，将生产日期早的先使用，生产日期晚的后使用 先进先出的原因A.保证所有的产品在生产日期内被使用B.减少浪费，减低成本C.通过先进先出，养成良好的工作习惯 先进先出的方式A.先使用的放在最前面，最上面B.要正确的对货品进行定位C.先进先出要按照标准操作，并使用时间卡D.先进先出按照标准程序执行 4.2 执行定位补货的目的A.为了让拿取货物更方便B.保证货物先进先出的执行C.为了盘点的准确性D.外观美观整洁 4.3 门店的基本卫生知识 A.保存货物要符合保存条件 B.注意卫生清洁 C.避免交叉污染 4.4 621原则 货物离地6英寸 离墙2英寸? 货与货 间相隔1英寸 4.5 TLC原则-----小心 爱护 仔细 4.6 随手清洁的原因A.随手清洁可以保持环境卫生的整洁B.提高自我自身的能力C.为下一步工作做好准备 5、食品安全,安全、保全（详见安全须知） 5.1 食品安全 主要说明如何预防食品污染的发生： 5.1.1 正确的洗手消毒 5.1.2 确保所有与食品接触的器具都做好清洁,消毒 5.1.3 避免让事物处于危险温度区域 5.1.4 先进先出的原则 5.2 安全 主要说明如何在工作中树立安全防范意识,防止意外的发生: 5.2.1 避免各种意外的发生 5.2.2 检查安全装置 5.2.3 紧急联络电话 5.2.4 搬运物品的正确方式 5.2.5 灭火器的使用方式 5.3 保全 主要说明餐厅在财务方面的防范工作 5.3.1 现金工作 5.3.2 餐厅安全