啤酒的质量及卫生标准以及检验方法.docVIP

啤酒质量指标检测方法 1、啤酒 原麦汁浓度的测定比重瓶法 GB 4928-91 啤酒试验方法中第9 条啤酒原麦汁浓度的试验方法 1．1 范围 本方法采用比重瓶法测定啤酒的真正浓度 结合采用其它方法所测得的啤酒酒精度通 过计算获得啤酒的原麦汁浓度 本方法适用于各种类型啤酒中原麦汁浓度的测定 以原麦汁含量的质量百分数即% m/m 表示测定值保留一位小数 1.2 原理 啤酒经加热蒸发 蒸去酒精后的残液用水恢复至原重然后用比重瓶测定20 时残液的 比重20 20 D 经查比重与浸出物含量对照表即可得出试样中浸出物含量的质量百分数即为 真正浓度 啤酒的酒精度可用比重瓶测定法或其它仪器分析方法测得 原麦汁浓度则通过计算获得 1.3 仪器 3.1 瓷蒸发皿 3.2 高精度恒温水浴20 时精度为0.1 3.3 附温度计比重瓶25mL 3.4 感量为0.1mg 的分析天平 1.4 试样制备 称取 100.0g 酒样于已知质量的瓷蒸发皿中于沸水浴上蒸发至原体积的1/3 取下冷却 加水恢复至残液原重100.0g 混匀备用 1.5 操作步骤 5.1 比重瓶空重的测定 将比重瓶洗净 干燥称量反复操作直至恒量记录比重瓶空重 (m) 5.2 比重瓶水重的测定 将煮沸并冷却至 15 左右的蒸馏水注满已恒量的比重瓶插上带温度计的瓶塞瓶中应 无气泡立即浸于20 0.1 的高精度恒温水浴中,待内容物温度达到20 ,并保