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咖啡制作与文化 六（10）班 阅读领航星巴克小组 编 咖啡四要素 咖啡制作 星巴克咖啡文化 目录 咖啡四要素 比例 研磨 水 新鲜度 一、水的比例 在制作咖啡中，水的比例非常重要，过多则咖啡淡，过少则咖啡浓。因此，把握好水的比例是制作咖啡好坏的决定性因素。 咖啡调制组织早在75年前就研究出了180ml水中要添加10克咖啡粉的黄金比例。这也成为了星巴克的咖啡调制标准。 想想看，咖啡制作中，水占咖啡的百分之几？ A. 98% B. 20% C. 50% D. 75% 二、研磨 咖啡粉是由咖啡豆研磨出来的。不同研磨精细度的咖啡粉都对应一种咖啡调制工具。 粗——法式压滤壶 中——平底滴滤壶 细——锥形滴滤壶 精细——自动浓缩咖啡机 所以，买咖啡粉前要先知道研磨精细度，以免与自己的机器对应不上。 三、水 冲泡咖啡时，水也很重要，因为咖啡中98%都是水，若水质不好，就会影响咖啡的整体口味。 水要尽量采用矿泉水，诸如“农夫山泉” 不要使用闻起来有氯或硫磺的水。 冲泡咖啡的水温度要在90～96°C之间，一般沸腾的水静置5分钟就行了。 四、新鲜度 咖啡粉的新鲜度非常重要，请问咖啡粉应该在多少时间内饮用完呢？ A. 2天 B. 1周 C. 2个月 D. 1个月 咖啡粉应在1周内饮用完，否则就会失去原来的风味。 咖啡制作——以