癌症—肺癌疗.doc

顾客： 营养师： 癌症的预防营养治疗 一 简介 癌症：各种恶性肿瘤的统称。其细胞的生长和分裂速度高于正常细胞，且往往可转移到其他组织。 癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。与之相对的有良性肿瘤，良性肿瘤则容易清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用，但癌症（恶性肿瘤）还可破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终由于器官功能衰竭而死亡。 二 膳食中的促癌因素 在膳食影响癌症发生的过程中，除食物中的致癌物，如N-亚硝基化合物、黄曲霉素、多环芳烃类和环胺类化合物等起着重要的作用外，食物结构和某些饮食习惯对癌症的发生也同样起着不可忽视的作用。 1 高脂肪膳食 高脂肪膳食能显著增加结肠、直肠癌的发病率。此外，还可能与前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌等发生有关。 2 高胆固醇膳食 高胆固醇膳食可增加乳腺癌和结肠癌的发病危险性，今年来发现，膳食胆固醇可增加患肺癌、膀胱癌和胰腺癌的危险性。 3 高能量与高碳水化合物、高蛋白膳食 高能量膳食有增高乳腺癌和子宫内膜癌发生的危险性。 4 某些特殊的饮食习惯 某些特殊的饮食习惯，如喜食腌制、发酵、熏烤加工的熟食与癌症的发生有密切的关系。另外，喜食高盐食品的人群胃癌发病率明显增高，已证实氯化钠有促癌作用。此外，饮酒与结肠癌、原发性肝癌以及乳腺癌的发生也存在一定关系。喜食热汤的人群食道癌发病率明显高于其他人群。 三 常见的营养相关性癌症 1、食管癌 流行病学调查研究发现，除了进食腌制和霉变食物、喝酒的同时吸烟等因素外，膳食维生素A、维生素C、维生素E以及锌、钼、镁、硒等微量元素摄入不足，也可使食管癌的发病率显著上升。 2、胃癌 胃癌的发生可能与下列饮食中存在的有害物质或不良饮食习惯行为有关： （1）食物熏烤过程中大量产生的多环芳烃化合物及蛋白质在高温下产生的杂环胺类物质； （2）饮水及粮食中亚硝酸盐、硝酸盐含量偏高； （3）喜食腌制食品 （4）霉变食物中含有霉菌毒素； （5）酗酒 3、肝癌 肝癌的发生主要与食物受黄曲霉毒素的污染有关。此外，酗酒可明显损伤肝脏，导致肝硬化和肝癌。 4、结肠、直肠癌 结肠、直肠癌的发病与高脂肪食物、膳食纤维不足等膳食因素有关，多吃富含维生素A的食物可降低大肠癌的发生率。 5、乳腺癌 高脂肪与高能量膳食与乳腺癌的发生呈正相关关系。 6、其他 肺癌常与维生素A和硒缺乏有关；高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与食物的亚硝基化合物污染有关等。 四 癌症的预防 1、勿憋尿 　　研究发现，膀胱癌的发生与一个人的饮水、排尿习惯有关。据资料表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。这主要是因为饮水少、长时间憋尿，易使尿液浓缩，尿在膀胱内滞留的时间较长，尿中化学物质刺激粘膜上皮细胞，从而导致癌症的发生。多饮水，勤排尿可起到“冲洗”膀胱，排除有害的化学物质的作用。 2、戒烟 　　当前，吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威胁着人类的健康。有综合研究报告，美、英、加拿大吸烟者癌症发病情况：吸烟者肺癌死亡是非吸烟者的10．8倍，喉癌死亡是5．4倍。美国癌症权威研究机构的报告指出：不良生活习惯占致癌因素的35%，吸烟占30%，两者加起来就占65%。烟对胎儿非常有害，孕妇抽烟，小孩以后罹患癌症的几率将多50%。不论对哪一个年龄层的人而言，抽烟是极度危险的，而且会导致癌症。 3、多喝蔬菜汁 　　常喝甜菜汁(根部及顶部作成的)、胡萝卜汁(含β—胡萝卜素)、芦笋汁。将新鲜甘蓝及胡萝卜作成混合菜汁，效果极佳。葡萄汁、樱桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的营养果汁，新鲜的苹果汁也有益处。果汁在早晨饮用最佳，蔬菜汁则在下午饮用最佳。仅喝矿泉水或蒸馏水发病率较大。 4、多吃洋葱和大蒜 　　洋葱和蒜头是极佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它们含丰富的laetrile，还是一种抗瘤剂。可以多吃芽苗菜，比如萝卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用开水稍微烫一下即可。 5、多吃生萝卜 　　研究证明，从萝卜中可以分离出干扰素诱生剂的活性成分——双链核糖核酸，在对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞，均有明显的抑制作用。但是，由于这种活性成分不耐热，如果经过烹凋，在加热过程中则会破坏，所以生吃萝卜对防癌有益。 6、限制高脂肪饮食 研究显示，与低脂饮食相比较，富含脂肪的饮食，大幅地增加结肠癌及乳癌的发生几率。高脂肪饮食是癌细胞的助长剂。 五 膳食中的抑癌因素 1、膳食纤维 增加膳食中富含纤维