高级技师资申报须知.doc

附件1 高级技师资格申报须知 凡机关事业单位技术工人在确定评聘范围内务工种岗位上工作并符合高级技师条件的，须提供下列材料： 一、 身份证复印件及二寸免冠照片(两张)。 二、 申报工种的技师证书(原件验证后退回、复印件留存)。 三、 学历证书(原件验证后退回、复印件留存)。 四、 工作总结(主要内容是近年来解决本工种关键性操作技能和生产、工作中的技术难题情况。字数600—800字)。 五、 各种奖励，成果证书以及编写的教材讲义和各种报刊上发表过的专业文章(原件验证后退回，复印件留存)。 六、高新技术培训结业证书或证明(原件验证后退回，复印件留存)。 七、破格申报者须提供由单位或有关部门出具的符合破格申报条件的有关证明材料。 八、论文。 九、填写《评审表》 以上第1-8项材料装订成册，自制目录。 附件2 高级技师资格考核表 申报人姓名： 工作单位（公章）： 序号 项目 评定点（要素） 分值 等级 评定标准与办法 评定标准 4级 3级 2级 1级 1 日常 工作 (20分) 职业道德 5 4级为最高级（5分）， 1级为最低级（2分）。 逐级递减。按照工作表现分为优、良、合格、差评定相应等级。 2 履行职责 5 3 遵纪守法 5 4 主动协作性 5 5 业绩与成果(40分) 技术革新 5 5-10项中获得市以上三等以上奖为4级，市级以下奖项为3级。11项中省以上刊物发表为4级，市级刊物发表为3级，市级以下为2级。12项中取得效益每年在40万元以上为4级，30万元以上为3级，20万元以上为2级。 6 技术攻关 5 7 工艺难题 5 8 发明（专利） 5 9 技能竞赛 5 10 获表彰奖励 5 11 发表科技文章 5 12 工作质量与效益 5 13 潜在 能力(20分) 创新能力 5 按能力素质强、较强、一般、差评定相应等级。 14 学习理解能力 5 15 文化素质 5 16 业务素质 5 17 传授 技艺(20分) 传授绝技绝招 5 按培训效果分为显著、好、一般、差评定相应等级。培养出2名以上市级技能竞赛前10名获得者为显著，依递减。 18 编写培训资料 5 19 操作示范教学 5 20 以师带徒 5 综合评定 100 综合上述各项评定结果，取得平均值确定综合评定等级和成绩 注：1、此表由单位组织相关人员进行评定。 2、按确定的评定等级在相应等级下的空格内画“√” 附件3： 申报高级技师材料封面 申报人姓名： 工作单位（公章）： 姓名 单位 工种 通讯地址 邮编 电话 序号 项 目 份 数 材料走向 市工考办 省工考办 1 高级技师资格申报表 2 身份证（复印件） 3 学历证明（复印件） 4 技师资格证书（复印件） 5 奖励、成果证书或证明（复印件） 6 高级技校培训结业证书或证明（复印件） 7 技术工作总结 8 发表的科技文章、论文 9 编写的教材或讲义 10 破格证明材料 材料交接人签名： 年 月 日 注：材料交接时在省、市工考办下方的相应空格内画“√”，表明材料走向。 附件4 高级中式烹调技师要求 一、基本要求 (一)精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。 (二)能旁通2种以上其它莱系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。 (三)全面掌握稀有烹饪原料的品种的鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。 (四)能组织、设计大、中型的高档筵席菜单，并能制作莱肴。 (五)具有中式面点师的中级技能水平。 (六)具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。 (七)能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位(工种)高难度的操作技术问题。 (八)具有胜任本职工作的外语知识。 二、考试内容方法 (一)理论考核 1、烹饪理论综合知识 (1)掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识； (2)熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯； (3)了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识； (4)掌握制作莱点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识； (5)懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。 2、大型高档筵席菜单的设计 (1)能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。 (2)大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心数据、菜品