餐饮空间主题设计2002讲述.pptVIP

主创人员：赵毅 黄江 张文龙 2012年2月 一、主题餐饮空间 ---- 是一种利用主题文化为内容的餐饮空间。 二、主题设计 ---- 以一种主题文化为出发点的并贯通整体设计形式和内容的设计。 三、主题形象设计---以整体设计形式和内容的设计而细化的细节和视觉设计。 第一段 前 言 空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应机团、企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。 第二段 餐饮空间的经营规模 主题餐厅设计的关联学科做好餐厅的设计必须具备许多方面的知识 例如： 1. 餐饮企业经营、管理、服务方面的专业知识。 2. 装饰美学类知识 3.其他相关学科 例如：环境学、心理学、行为科学、人类工程学、民俗学等一系列学科都对餐厅的设计有相应的指导作用。 对餐饮空间的认识需求 轻 重 ①用餐的场所 ②娱乐与休闲的场所 ③喜庆的场所 ④信息交流的场所 ⑤交际的场所 ⑥团聚的场所 ⑦餐饮文化享受的场所 第三段 一、主题餐厅设计的理念与原则 1、以市场为导向原则 2、注重符合性及适应性原则 3、突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则 4、多维设计原则（平面设计、立体设计、时空设计、意境设计） 第四段 一选 三选 洞天源自诚信，诚信创造未来 品质在手中 客户在心中 餐饮标语设计原则 效果图 主题餐饮空间的设计和序可作如下排列： 熟知现场 ---- 了解投资 ---- 分析经营 ---- 考虑因素 ---- 决定风格 ---- 创意方案图 ---- 审核修整 ---- 设计表达（平面图、立面图、结构图、效果图、设计说明等）---- 材料选定 ---- 跟进施工 ---- 家具选择 ---- 装饰陈设 ---- 调整完成 餐饮空间的设计程序 门头效果 门头效果 大厅效果 沙发效果 川菜口效果 隔墙 川菜口效果 卫生间门前 二层通道 二层通道 大包房 大包房 标准房 引导图 空间的包房概念 空间的包房概念 空间的包房门概念 餐饮空间的装饰陈设 装饰材料引导 餐饮空间的装饰陈设 装饰材料引导 主题餐饮空间的装饰陈设 第十段 主题餐饮空间的装饰陈设 装饰陈设是主题餐饮空间设计的一个重要组成部分，也是对主题餐厅空间组织的再创造。装饰陈设是各种装饰要素的有机组合，对整个主题餐厅风格起到画龙点睛的点缀作用。从家具的辅助作用。装饰陈设还能直接地反映出当地的人文、地域特征，在某种意义上还能提高主题餐厅的文化氛围和艺术感染力。它包括：家具的陈设、织物的式样、艺术品摆放、绿化植物陈设、灯饰配置等。装饰陈设在环境设计中，人称“二次装饰”。对主题餐饮空间效果具有极强的“锦上添花”的作用。 主题餐饮空间的装饰陈设 一、家具的陈设 由于主题餐饮空间的家具比较多，体量也较大，在餐厅内部十分突出，因而其尺寸、颜色对于空间影响很大。一般小面积的餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展；大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。所以，家具的陈设、选择和布置方式，对于餐厅设计的整体效果起着重要的协调作用。 主题餐饮空间的装饰陈设 二、织物的式样 主题餐饮空间的织物使用，由于织物在餐厅的覆盖面积大，因而对餐厅的室内气氛、格凋、意境等起着很大的作用。由于织物本身具有柔软、触感舒适的特殊性，所以又能有效地增加空间的亲和力。主题餐饮空间的织物一般有：地毯、台布、窗帘、吊帘、墙布、壁挂等。餐厅织物材料和工艺手段，在主题餐饮空间设计中具有举足轻重的地位。由于织物的原料、织法、工艺等的不同，织物表面的视感和触感也不相同。 主题餐饮空间的装饰陈设 三、艺术品摆设 艺术品的摆放对室内环境气氛和风格起着“画龙点睛”的作用。艺术品由于陈设点的不同、大小不同、风格不同，对餐厅的空间气氛起到极其重要的作用。艺术品的选择和使用要根据餐厅整体的主题设计风格而决定。在风格古朴的餐厅内，铜饰、石雕、古董、陶瓷和古旧家具等是最好的艺术陈设品；在传统风格的中式餐厅中，中国的青铜器、漆艺、彩陶、画象砖以及书画都是最佳的装饰品；在主题风味餐厅中，可以选用具有浓郁地方特色的装饰艺术品，如潮洲菜馆可摆饰大型的潮洲木雕和贴金画银的木雕装饰物；如经营民族特色菜的餐馆摆设些民间工艺品；如玻璃、刺绣、织花、编艺、蜡染、剪纸等均有独特的民俗味道。如现代风格的餐厅，则摆设一些简洁、抽象的、工业化比较强烈的、现代风格的装饰艺术品。 主题餐饮空间的装饰陈设 四、绿化植物陈设 由于人们对自然的向往，对植物的偏爱和赞美，而且绿化植物可以调节人的精神，调节室内空气，减少噪音，改善小气候，并且增加视觉和听觉的舒适度。绿化