1.1果酒和果醋的制作 同步训练 人教版选修一.docVIP

PAGE  1.1果酒和果醋的制作 同步训练 人教版选修一 知识点一　果酒和果醋制作的原理 1．请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作果酒的过程，回答下列问题： (1)开始时向消过毒的罐头瓶中加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________， 添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供__________。 (2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的主要目的是__________________。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的主要目的是__________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角???分析：一是酵母菌与杂菌之间存在的________关系有利