科学养殖技术 餐厅店长培训资料.docVIP

前 言 CONTENTS 餐厅运营管理水平的优劣，决定着餐厅运营中人员流失率、顾客满意度、成本控制、突发事件解决等一系列关系到餐厅正常运作的重要环节，只有掌握相关的餐厅管理知识才能有效的避免以上事情的发生，希望通过本章节的学习能够给大家的餐厅日常管理带来帮助 此章节本着简单、使用的原则进行编制，使其更加贴近餐厅管理实物，将浅而易懂的日常管理知识进行有效的分享与传播 店长角色认知 店长岗位职责 负责维护餐厅的运营和跟进公司的统一化管理体系 餐厅的人员管理 餐厅成本把控 餐厅营业额的有效提升 具有团队建设的领导能力 品牌知名度的推广 店长日常管理 能有效的高标准自己执行工作 统筹协调安排班次，给每个人以核心的感觉 监督原材料的采购，到货，操作，出品，服务等细节管理 根据岗位有效的安排人员合理控制人力成本 服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务 餐厅的环境管理 对员工的不断训练，指导，跟进，沟通和培养 激励员工，让他们以高昂的士气工作 绩效的完成 店长现场管理的工作细节 餐厅运营的，服务，品质，清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作，出品与服务速度及态度是否达到标准，在高峰期进行有效的管理，使服务达到有效，快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好店面营销活动和提高营业额。 根据周用量表和实际情况做出备货计划