2017年专题4 课题1果胶酶在果汁生产中的作用.pptVIP

●教学目标 本专题的三个课题均依照课程标准制定的具体内容标准编排，其对应关系如下： 通过本专题的学习，学生应掌握测定酶活力的简单方法、研究酶活性的影响因素、理解固定化酶和固定化细胞的原理与方法。探讨酶在生产生活中的应用。 ●内容提要 本专题分“果胶酶在果汁生产中的作用”“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”和“酵母细胞的固定化”三个课题，从不同角度、不同侧面探究了酶在生产生活中的实际应用。课题1“果胶酶在果汁生产中的作用”从实际问题出发，在了解果胶、果胶酶的基础上，介绍了酶的活性知识与影响酶活性的因素，并结合资料进行实验设计，加以探究。课题2“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”介绍了加酶洗衣粉的作用，通过科学的实验设计，探讨加酶洗衣粉使用的最适条件。课题3“酵母细胞的固定化”首先结合固定化酶的应用实例，介绍了固定化细胞技术，其次是说明了制备固定化酵母细胞的操作过程，从而加深对基础知识的理解。 ●要点聚焦 本专题以酶的一般基础知识为落脚点，进一步拓展了酶在工业、日常生活中的应用。本专题的多个探究实验，为高考命题提供了大量素材，包括探究实验的思想、要求和原则。其中关于酶的几个应用点，将成为高考命题的热点，也是本专题的重点。 ●学法建议 本专题与必修一第五章第1节有着密切有联系，学习时建议先复习一下这部分基础知识，充分理解一般意义上的酶的概念、影响酶活性的因素及酶的作用机理。在此基础上，结