磷脂饲料营养及在畜牧业和饲料工业中的技术应用.doc

磷脂饲料营养及在畜牧业和饲料工业中的技术应用 （?滨州宏华牧业科技有限公司??李建月） ? 摘要：磷脂是动物体内细胞组成的重要成分,与蛋白、维生素并列为“三大营养素”。磷脂对脂肪的转运起着重要的作用，其参与脂肪酸代谢，帮助脂肪溶解与吸收。磷脂还参与钠离子和钾离子的活动来激活一些神经组织。因此，磷脂具有预防脂肪肝、改善体脂构成、增强抗病力及免疫力、节省饲料中胆碱与蛋氨酸等作用。 ? 关键词：磷脂；饲料；营养；?技术；应用 ????磷脂富含卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、生育酚（VE）[400mg/kg]、丝氨酸磷脂，必需的脂肪酸、磷脂酸、糖脂蛋白、中性植物油等营养成分。?磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸，磷酸酯化而成的化合物，广泛存在于大豆中因此称为大豆磷脂。由于大豆磷脂效果显著、作用高效，已成为国际上重点开发的新型饲料添加剂，在饲料行业中有着广阔的发展前景。 一、磷脂的理化性质 ????纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。二、磷脂的分类：根据大豆磷脂加工工艺，可分为以下几个类型： ????2.1粗磷脂???它是由大豆精炼油的副产品（油脚）真空脱水、脱色精制而得，也称为浓缩大豆磷脂。产品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量为60％～64?％，大豆油含量为36％～40％。 ????2.2改性大豆磷脂???它是由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，具有较好的亲水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3种：物理法、化学法和酶法。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，因此在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势，在饲料中应用广泛。 ????2.3粉末大豆磷脂??它是浓缩大豆磷脂经丙酮脱除油脂后的高纯度磷脂产品，也称脱油磷脂粉。色泽为米黄色或浅棕黄色，呈粉粒状，丙酮不溶物含量为?95％～?98％。 ????2.4漂白大豆磷脂???粗磷脂经过过氧化氢漂白后进一步脱水所得的产品，含水量小于1％。 ????2.5载体磷脂??是将液态磷脂加载体物料混合而成的固体粉状磷脂，磷脂含量为?10％～50％、水份6%~10%、蛋白6%~12%。因为便与混合与储藏运输、使用方便，进年来此类磷脂产品在饲料中的用量呈直线上升趋势。载体磷脂是很有发展前途的饲用磷脂产品。? ?三、磷脂的实际应用 3.1大豆磷脂的生理营养作用 ????大豆磷脂产品的主要成分有油脂、磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和维生素E等。磷脂是生物膜的重要组成部分，是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成部分，对幼龄动物的生长发育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白复合体的形式存在于细胞壁基质、细胞膜、髓鞘、线粒体和微粒体中，其作用是使非极性物质具有很高的通透性。磷脂还参与脂类的代谢，促进饲料中脂类的消化、吸收、转运和合成，防止脂肪肝的产生。磷脂不仅参与脂肪酸的代谢，而且改善维生素A的吸收。磷脂还参与钠离子与钾离子的活动，激活一些神经组织。磷脂与不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸作为组织细胞不可缺少的成分，还可增强组织器官功能，提高动物机体免疫系统活力，增强抗应激能力和抗病力。胆碱可节约动物体内部分蛋氨酸。油脂中的亚油酸、亚麻酸是动物体不能合成的，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从饲料中摄取。维生素E具有抗氧化作用，保护饲料中的其他维生素和不饱和脂肪酸。 3.2磷脂在饲料中的作用 3.2.1具有抗氧化作用，保护饲料中脂溶性维生素和不饱和脂肪酸，延长饲料保质期。 3.2.2减少饲料挤压成型时能量的消耗和损失。 3.2.3防止饲料自动分级，减少饲料生产中的粉尘，提高粒制品的物理质量与产量。 3.2.4参与饲料中脂肪的分解与消化，提高脂肪消化利用率。 3.2.5使饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K转化为水溶性靡粒，增加营养，提高吸收利用。 3.3磷脂在水产动物中的作用 3.3.1为细胞的形成和更新提供磷脂 ????细胞膜的主要成分是磷脂。对于鱼虾幼苗料中添加磷脂以满足其快速生长发育是很有必要的，因为磷脂是鱼虾幼苗