三门青蟹做法20160509教案.doc

一、 HYPERLINK /recipe-113004.html \o 口水地瓜蟹 口水地瓜蟹 材料： HYPERLINK /YuanLiao/QingXie/ \o 青蟹的做法大全 \t /_blank 青蟹?(2个)、 HYPERLINK /YuanLiao/DiGua/ \o 地瓜的做法大全 \t /_blank 地瓜?(1个)、 HYPERLINK /YuanLiao/SHENGJIANG/ \o 生姜的做法大全 \t /_blank 生姜?(适量)、 HYPERLINK /YuanLiao/XiangCong/ \o 香葱的做法大全 \t /_blank 香葱?(适量)。 做法：1、将青蟹刷洗一下，先剪下大钳，再开盖去鳃。 将蟹身切成四大块，用刀背拍碎大钳。 锅里放姜葱水烧开，将蟹放入水中烫1分钟捞出沥干。 地瓜去皮切成小块，将地瓜摆在盘中，上面摆上青蟹，调入一点盐和料酒，放上蟹盖，开大火蒸6分钟左右。 倒入蒸鱼豉油，撒上一把香葱。 6、另起锅油烧热，浇在葱上，完成。  HYPERLINK /recipe-9985.html \o 葱姜炒青蟹 葱姜炒青蟹 材料：葱?(适量)、姜?(适量)、蒜?(适量)、黄绿椒?(适量) 做法：1、青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。 姜切片 ，蒜切小块、切段、黄绿椒切小块。 锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。锅盖盖好焖煮7分钟的样子。 放入葱段，完成。 团圆蟹 材料： HYPERLINK /YuanLiao/QingXie/ \o 青蟹的做法大全 \t /_blank 青蟹?(1只)、鲜肉汤圆?(1包)、姜葱?(适量) 做法：1、用筷子叉入青蟹两只眼晴的旁边，过五分钟就把它放倒了！将蟹洗净后剁成小块，大脚用刀背拍拍碎，放入盘中加盐、姜葱、料酒。 锅里隔水蒸，蒸约八分钟关火。 3、鲜肉汤圆锅里煮熟捞出，摆在蟹中间，撒点葱花，浇点热油即可，完成。  HYPERLINK /recipe-105543.html \o 青蟹炒年糕 青蟹炒年糕 材料1： HYPERLINK /YuanLiao/QingXie/ \o 青蟹的做法大全 \t /_blank 青蟹?(2只)、花生、年糕?(200克) 做法1：1、把青蟹外壳刷洗干净。扒开蟹壳，去除沙包、鳃叶，清洗干净。将其斩成小块。 把蟹肉的横切面沾上吉士粉【淀粉也可以】。抖掉多余的粉。 放入油锅炸熟。 年糕在锅中淖水捞出。锅中放入少许色拉油烧热，加入葱姜、蒜片煸香。放入海鲜酱，辣椒酱，蚝油稍煸一下。 5、锅内加入两勺水，放入炸好的蟹块和年糕。翻炒收汁。汤汁浓稠时，出锅装盘。 材料2： HYPERLINK /YuanLiao/QingXie/ \o 青蟹的做法大全 \t /_blank 青蟹?(1个)、咸蛋黄?(4只)、 HYPERLINK /YuanLiao/NianGao/ \o 年糕的做法大全 \t /_blank 年糕?(100g)、 HYPERLINK /YuanLiao/DaCong/ \o 大葱的做法大全 \t /_blank 大葱?(适量)、 HYPERLINK /YuanLiao/XiangCai/ \o 香菜的做法大全 \t /_blank 香菜?(适量)、水淀粉?(适量)、 HYPERLINK /YuanLiao/ShengFen/ \o 生粉的做法大全 \t /_blank 生粉?(适量) 做法2：1、将三门青蟹蒸熟。 掰开壳，去脐，去鳃，切开两半。 年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软。 咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄。加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊。 把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊。 热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可然后捞出待用。 少许油，爆香葱段。下蟹，加盐，料酒调味，加少许清水烹制一下，水淀粉勾薄芡。 8、青蟹，年糕装盘，把芡汁淋在蟹身和年糕上，最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可。  HYPERLINK /recipe-141296.html \o 麻辣鲜香的火爆青蟹 麻辣鲜香的火爆青蟹 材料： HYPERLINK /YuanLiao/QingXie/ \o 青蟹的做法大全 \t /_blank 青蟹?(3只)、 HYPERLINK /YuanLiao/QingJiao/ \o 青椒的做法大全 \t /_blank 青椒?(4个)、红椒?(2个)、 HYPERLINK /YuanLiao/DaCong/ \o 大葱的做法大全 \t /_blank 大葱?(1根)、香芹菜?(1颗)、 HYPERLINK /YuanLiao/GanLaJiao