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外卖行业在移动互联网中的营销策略研究 　　摘要：随着我国移动互联网的飞速发展，外卖行业迎来了新的发展契机，由原来的传统订餐方式转换到现在依靠互联网订餐的发展趋势。本文通过分析外卖行业的发展现状，提出其存在问题和营销策略建议，解决移动互联网下的外卖行业的营销策略弊端。 　　关键词：餐饮业；互联网；营销策略 　　中图分类号：F752 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）016-000-01 　　一、餐饮业现状与互联网的营销趋势 　　餐饮行业，是指从事该行业的组织或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。根据国家统计局数据显示，2014年全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升0.7个百分点，在社会消费品零售总额中的比重早已超过10%，成为服务业中的重要支柱。 　　互联网营销，也称网络营销，是以国际互联网络为基础，利用数字化信息和网络媒体的交互性来实现营销目标的一种新型市场营销方式。目前，市场上移动互联网的营销方式多数借助微博、微信以及手机软件来进行。智能手机APP强大的广告推送功能和及时的新产品信息更新功能，把互联网营销推到了一个灵活、互动、信息准确的新高度。此外，网络上丰富的购物信息，快捷的手机在线支付功能，让越来越多的人们利用移动终端来进行商品购买。 　　二、外卖行业网络营销策略现状与问题 　　2015年二季度，我国在线外卖市场实现订单350万单，环比增长98.86%；实现成交额82.17亿元，环比增长92.38%。面对如此高速增长且庞大的市场规模，餐饮商家主要利用三种方式进行网络营销：网站网页营销、微博微信营销以及手机APP营销。其中手机APP营销是三种方式中最主要的营销方式，多数商家利用具有名气度高、访问量大的手机APP平台，如：美团、百度糯米、大众点评、饿了么等进行产品销售和信息宣传。根据对三种餐饮业互联网营销方式的调查分析，发现存在以下几点主要问题： 　　1.营销模式单一，缺乏与消费者的互动联系 　　互联网营销模式处于多样化阶段，外卖商家站在增加销量、减少成本、提高利润的角度考虑，多数会直接选择具有知名度的移动APP平台进行合作营销，而很少从餐饮的特点和目标人群入手来进行营销模式的选择。移动APP的营销流程为消费者下订单、在线支付、商家配送，忽略了商家和消费者的互动联系，商家也无法准确的从消费者身上得到商品的信息反馈。即使多数APP平台具有商品评价功能，但从实际情况来看，此功能的信息准确性有待考虑。 　　2.外卖商家配送速度慢，客户体验不能保证 　　送餐速度是外卖的一大特色，所以速度的重要性无需多言，必须在规定的时间内按时送达。而客户的体验主要集中在商家接单时间、送达时间和餐品质量上。在此过程中，商家订单确认，餐饮制作以及配送路程阶段，都属于客户的等待时间，通过配送时间统计发现，多数商家配送时间为60-90分钟以上，最迅速的配送时间也需要等待30-40分钟，用户存在抱怨情绪，故而没法体现外卖特色和客户体验。 　　3.外卖质量和安全问题不能保证 　　APP平台为了吸引更多的商家加入，在审查资质和监管上有所欠缺，从而造成线上商家鱼龙混杂、良莠不齐的现象，常会出现一些没有营业执照或证件不齐全的问题商家。尤其在高校周边，为了博得大学生的青睐，很多餐饮店家低价竞争，导致外卖品质低，食品安全存在很大隐患，给大学生的身体健康带来危害。 　　三、移动互联网下外卖行业的营销策略建议 　　1.健全自身营销管理策略，树立品牌观念 　　外卖商家应从自身角度出发，发现服务与营销当中存在的各项问题并及时改善，不能一味依赖线上平台的营销模式与宣传渠道，应主动出击建立多维度的营销模式和销售策略，如：在与线上平台合作的同时，建立自身的企业网站和微信公众号，利用企业网站和微信公众号，对商店和餐饮产品进行特色宣传，将品牌和价值观展现给广大的消费者，建立属于自己的有特色的品牌消费渠道。其次，重视餐饮的服务反馈信息，利用每一次消费机会，请用户提出客观的、中肯的意见，得到商品评价的信息反馈并进行改进提升。 　　2.提升物流配送速度，全方位保障餐饮质量与安全 　　对于在线外卖来说，配送快速和餐饮安全是第一要务。因此实现配送体系的标准化，建立产业化的外卖物流行业日益重要。商家应组建专业的餐饮团队。并对配送人员进行培训，建立外卖配送标准，提高送餐速度。同时，线上平台应不断完善准入的审核机制，建立有效的线上和线下结合的监督制度，引入用户评价体系，提供用户投诉渠道，全面保障食品质量和安全。另外，还可推出餐饮保险，当消费者在线上平台订购外卖时，可选择性的购买餐饮保险。利用餐饮保险去保障用户的合法权益，制约商家的不良行为。 　　3.依靠大数据分析进行精准营销