宾馆酒店业加强成本控制研究.docVIP

宾馆酒店业加强成本控制研究 　　摘要：国内宏观经济的发展使得国内服务行业获得了迅速发展，特别是旅游经济不断提升这一背景下，宾馆酒店业整体发展规模也在不断扩大。宾馆酒店业当前的内外部竞争不断激烈，单独的宾馆与酒店在实际经营发展中更是需要对于成本进行有效控制。在成本不断压低的状况下，如何提升宾馆酒店业实际成本控制能力也成为了一个值得思考的问题。通过研究发现，国内宾馆酒店业成本控制能力相对较低，而本文提出了系列办法来增强宾馆酒店业成本控制能力。 　　关键词：宾馆酒店；成本管理；成本控制 　　成本控制是国内任何类型企业在实际发展中都较为重视的一个问题，特别在国内宏观经济下行压力较大，各行业竞争激烈程度不断增加这一背景下，成本控制事宜实际重要性也在不断提升。宾馆酒店业在国内整个宏观经济中的占比不断增加，其对于旅游城市发展更是十分重要。在外部经济政策与税收政策不断变动这一背景下，宾馆酒店业加强成本控制也十分必要。国内大多数酒店经营管理意识科学性较低，而进行宾馆酒店业成本控制研究也具有较大的现实意义。 　　一、宾馆酒店业加强成本控制的意义 　　成本控制是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。宾馆酒店业成本控制是单独的宾馆酒店进行成本控制活动的总称，宾馆酒店业成本控制与大多数企业的成本控制具有很多相似性，其最终目标依然在于通过成本控制实现成本压缩及利润提升。 　　宾馆酒店业进行有效的成本控制有利于其自身更好的压缩成本，当前国内酒店行业虽然处于不断的发展之中，然而国内酒店行业在新时期的发展也面临着诸多挑战与实际困难的制约，其中人力资源成本等不断上扬更是使得很多中小型宾馆酒店不得不倒闭。通过确立较好的成本控制制度并进行科学的成本控制则能够对于成本消耗进行更好的规划，从而使得宾馆酒店业成本支出不断降低，实际利润获取也将更为便利。此外，宾馆酒店业进行有效的成本控制也有利于其实际管理能力的提升，当代企业管理理论中对于企业成本控制十分重视，而宾馆酒店业的成本控制实际上关乎到物品采购，服务能力提升等诸多工作层面，在成本控制上进行有效梳理也能够使得相关管理工作更为顺利的进行。 　　二、宾馆酒店业成本控制存在的问题分析 　　（一）自上而下成本控制意识较弱 　　国内宾馆酒店业当前在成本控制上存在的首要问题是其成本控制意识相对较弱，这也使得很多成本控制方式方法无法在宾馆酒店行业内正式实施。国内宾馆酒店行业在整体发展中中小型宾馆酒店数量占比及其巨大，这部分宾馆酒店大多不会注重管理能力提升与管理意识确立等事宜，其更加不会对于成本控制等问题给予过多关注。中小型民营宾馆酒店在实际成本控制意识上的低下也导致了国内宾馆酒店业整体成本控制意识难以提高。伴随着国内宾馆酒店行业自身的不断前进与发展，成本控制意识上存在的不足这一问题更是得到了极为充分的体现。在思想意识上的薄弱也导致了宾馆酒店业实际成本控制效果整体低下，成本控制“投入“与“产出”之间也严重失衡，正因如此，宾馆酒店业在成本控制意识上的薄弱也成为了首要问题。 　　（二）成本控制方法陈旧 　　国内宾馆酒店业在成本控制上也存在着成本控制方式方法陈旧这一具体问题，除部分大型宾馆酒店外，很多宾馆酒店在实际的成本控制方法选择上依然是以传统方法为主，很多先进的成本控制方法并未引入到其成本控制体系之中。例如，国内宾馆酒店在成本控制上大多以压缩实际工人开支这一方法为主要成本控制途径，这一做法仅仅是对于工资成本进行了有效控制，而其它层面上的成本支出并未得到控制也会直接导致总体成本控制目标难以达成。此外，仅仅对于工人工资支付上进行控制不仅无法有效实现成本控制目标，甚至会影响到基层服务人员的实际积极性，从而导致宾馆酒店人员流动速度加快。陈旧与单一的成本控制方法已经被证明无法对于宾馆酒店整体成本控制做出贡献，而在新时期下这一环节上存在的问题对于宾馆酒店业成本控制产生的负面影响也在不断增强。 　　（三）成本控制机制缺失 　　成本控制机制的缺失也是当前国内宾馆酒店业在成本控制上存在的主要问题之一，建立现代成本管理机制已经成为了市场经济体制下国内各行各业在发展上的共识，而宾馆酒店业在实际经营发展中只有部分大型宾馆酒店与外资宾馆酒店确立了成本控制机制。大多数宾馆酒店成本控制机制实际上处于缺位状态之下，部分宾馆酒店虽然进行了成本控制机制建设但其成本控制机制本身并不完善，实际效用发挥也受到了很大影响。例如，部分酒店成