石蒜淀粉糊化与老化特性的教材.doc

 PAGE \* MERGEFORMAT 0 目录 TOC \o 1-4 \h \u  HYPERLINK \l _Toc32495 摘要  PAGEREF _Toc32495 1  HYPERLINK \l _Toc14241 1 前言  PAGEREF _Toc14241 2  HYPERLINK \l _Toc18906 2材料与方法  PAGEREF _Toc18906 2  HYPERLINK \l _Toc1426 2.1实验材料和仪器  PAGEREF _Toc1426 2  HYPERLINK \l _Toc16398 2.1.1实验材料  PAGEREF _Toc16398 2  HYPERLINK \l _Toc17759 2.1.2化学试剂  PAGEREF _Toc17759 2  HYPERLINK \l _Toc24078 2.1.3 仪器  PAGEREF _Toc24078 3  HYPERLINK \l _Toc1358 2.2实验方法  PAGEREF _Toc1358 3  HYPERLINK \l _Toc14870 2.2.1石蒜淀粉的提取  PAGEREF _Toc14870 3  HYPERLINK \l _Toc24785 2.2.2 石蒜淀粉白度的测定  PAGEREF _Toc24785 3  HYPERLINK \l _Toc3926 2.2.3淀粉糊化特性测定  PAGEREF _Toc3926 3  HYPERLINK \l _Toc1497 溶解度与膨胀度  PAGEREF _Toc1497 3  HYPERLINK \l _Toc7562 粘度  PAGEREF _Toc7562 4  HYPERLINK \l _Toc8310 冻融稳定性  PAGEREF _Toc8310 4  HYPERLINK \l _Toc18088 2.2.4石蒜淀粉老化特性测定  PAGEREF _Toc18088 4  HYPERLINK \l _Toc24674  淀粉糊透明度  PAGEREF _Toc24674 4  HYPERLINK \l _Toc25262 凝沉性  PAGEREF _Toc25262 4  HYPERLINK \l _Toc20497 碘兰值  PAGEREF _Toc20497 4  HYPERLINK \l _Toc17160 存放过程中酶解力的测定  PAGEREF _Toc17160 4  HYPERLINK \l _Toc12528 3结果与分析  PAGEREF _Toc12528 4  HYPERLINK \l _Toc27196 3.1石蒜淀粉白度与提取率  PAGEREF _Toc27196 5  HYPERLINK \l _Toc28417 3.2石蒜淀粉糊化特性  PAGEREF _Toc28417 5  HYPERLINK \l _Toc25002 3.2.1溶解度与膨胀度  PAGEREF _Toc25002 5  HYPERLINK \l _Toc3574 3.2.2淀粉糊的粘度  PAGEREF _Toc3574 5  HYPERLINK \l _Toc9899 3.2.3淀粉糊的冻融稳定性  PAGEREF _Toc9899 6  HYPERLINK \l _Toc17523 3.3石蒜淀粉老化特性  PAGEREF _Toc17523 7  HYPERLINK \l _Toc12631 3.3.1淀粉糊的透明度  PAGEREF _Toc12631 7  HYPERLINK \l _Toc24103 3.3.2淀粉糊的凝沉性  PAGEREF _Toc24103 7  HYPERLINK \l _Toc27312 3.3.3碘兰值  PAGEREF _Toc27312 8  HYPERLINK \l _Toc982 3.3.4存放过程中酶解力的变化  PAGEREF _Toc982 8  HYPERLINK \l _Toc21777 4讨论  PAGEREF _Toc21777 9  HYPERLINK \l _Toc16523 参考文献  PAGEREF _Toc16523 9