《客房服务与管理》教案8.doc

丹东市中等职业技术专业学校教案 2014-2015 学年 第 一 学期 课程 客房服务与管理 编号 04 教研组 酒店服务与管理 任课教师 王雅楠 教学对象 班 授课日期 教学内容 项目一 客房的清洁保养 计划学时 4 教学目的 任务四客房的消毒及虫害控制 知识目标 能力目标 素质目标 1、了解客房中常用的消毒方法； 2、常见虫害的防治方法，以及正确的操作技能 1、增强学生的实践能力 2、培养学生敬业精神和良好的职业道德 1、培养学生形成仔细观察、认真记录，主动思考、积极参与的意识； 2、培养学生形成自主学习的能力和自我发展能力。 教学的重点与难点 重点：常用的消毒方法。 难点：虫害控制。 教学方法 教法：讲解、提问与学生演练相结合 学法：分岗法 自主探究法 教学资源 多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD 教学活动流程 教学步骤与内容 时间 一、工作情景创建 酒店最重要的商品是什么？（启发式教学法）是客房。房间是酒店最基本的产品，也是酒店主要收入来源之一，因此客房部要为住客提供一个清洁、舒适的客房并保障住客安全，让住客留下美好的入住经历。而客房服务人员服务工作水平对其具有决定性的影响，所以请大家通过本课程的学习使自己逐步具备优秀客房服务人员的知识和技能。 5 二、工作任务布置 我们日常生活中常说的“四害”是指哪四害？其防治的基本方法是什么？ 5 三、知识准备 一、客房消毒 1．客房消毒的要求。 （1）房间。应定期进行预防性消毒。 （2）卫生间。卫生间的设备、用具易被病菌污染，因此，卫生间必须做到天天彻底清扫，定期消毒。 （3）茶水杯、酒具。严格消毒。 （4）客房工作人员。 2．常用的消毒方法。 （1）通风与日照。包括： 室外日光消毒；室内采光；通风。 （2）物理消毒。包括： 高温消毒法和干热消毒法。高温消毒的原理是在高温中，菌体内的蛋白质凝固致使其死亡；干热消毒法主要是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡。 （3）化学消毒剂消毒方法。包括： 浸泡消毒法、擦拭消毒法和喷洒消毒。 二、虫害的控制 1． 虫害的诱因和类别 （1）虫害的诱因 （2）虫害的类别。分为： a.昆虫类。包括蠹虫、臭虫、虱子、跳蚤、苍蝇、蟑螂、蚊子等。 b.啮齿类。包括褐家鼠、小家鼠等。 c.菌类。包括霉菌等腐生菌。 2． 虫害防治的基本办法 （1）控制虫害的起因。 （2）及时发现和治理虫害。 （3）聘请专家或专业公司。 3． 常见虫害的防治方法。包括： （1） 蠹虫的防治方法； （2） 臭虫的防治方法； （3） 虱子的防治方法； （4） 跳蚤的防治方法； （5） 苍蝇的防治方法； （6） 蟑螂的防治方法； （7） 甲虫的防治方法； （8） 蚊子的防治方法； （9） 白蚁的防治方法； （10）蜘蛛的防治方法； （11）螨的防治方法； （12）老鼠的防治方法； （13）菌害的防治方法。 53 四、工作任务实施 分别找两组学生（每组二人，一人为客房服务员；一人为住店客人）模拟练习：清扫客房时，进房前的各注意事项（分情况练习）。 110 五、工作任务考核 1. 过程考核：70% 2．结果考核：30% 六、课堂小结 1、本次课达到教学目标，能顺利完成客房的虫害控制。 2、对课堂情况进行总结，重点表扬好的方面，同时也应指出不足的地方。 5 七、布置作业 1、怎样做好客房的虫害控制？ 2、写实习报告。 2 八、教学反思