化工原理-第三章沉降与过滤分解.pdf

食品工程原理 1 第三章 非均相物系分离 第一节:概述 第二节:重力沉降 第三节:离心沉降 第四节:过滤 2 重点 过滤和沉降的基本理论及方程 难点 过滤基本方程的应用、过滤设备的操作原理 3 第一节 概述 一、自然界中混合物的分类 二、非均相物系分离的目的 三、非均相物系分离的原则 四、非均相物系分离的理论基础 五、物系分离的方法 4 一、自然界中混合物的分类一、自然界中混合物的分类 均相混合物 物系内部各处物料性质均匀而且不存在 相界面的混合物。 混合物 例如：互溶溶液及混合气体 非均相混合物 物系内部有隔开两相的界面存在且界面 两侧的物料性质截然不同的混合物。 固体颗粒和气体构成的含尘气体 固体颗粒和液体构成的悬浮液 非均相混合物 不互溶液体构成的乳浊液 液体颗粒和气体构成的含雾气体 5 分散相 处于分散状态的物质 如：分散于流体中的固体颗粒、液 非均相物系 分散物质 滴或气泡 连续相 包围着分散相物质且处于连续状 分散相介质 态的流体 如：气态非均相物系中的气体 液态非均相物系中的连续液体 6 二、非均相物系分离的目的二、非均相物系分离的目的 ? 回收分散物质 味精的精制，乳清蛋白的分离 ? 净制分散介质 空气的净化，含固体颗粒净化，啤酒的净化等 ? 劳动保护与环境卫生 离心分离粉尘 7 三、非均相物系分离的原则三、非均相物系分离的原则 根据两相物理性质(如密度等)的 不同进行分离 8 四、非均相物系分离的理论基础四、非均相物系分离的理论基础 ? 分散相和连续相间发生相对运动而实 现分离 ? 非均相物系的分离操作遵循流体 力学的基本规律 9 五、物系分离的方法五、物系分离的方法 ? 非均相物系的分离方法 连续相与分散相 沉降 分离 机械 分散相和连续相 不同的物理性质 分离 发生相对运动的方式 过滤 ? 均相物系的分离 通常先将其变成一个两相物系，再用机械方法分离， 如蒸馏，萃取等 10 第二节 重力沉降 一、颗粒运动时的阻力 二、沉降速度 三、降尘室 11 沉降：在某种力场中利用分散相和连续相之间的密度差 异，使之发生相对运动而实现分离的操作过程。 重力 重力沉降 作用力 惯性离心力 离心沉降 12 一、