中国巧克力行业市场调查及投资前景预测报告(2012-2016年).docVIP

中国巧克力行业市场调查及投资前景预测报告（2012-2016年） 一、国产巧克力品牌定位 巧克力重度消费群属于比较时尚的人群，休闲、流行、时尚等是这一人群生活中的重要组成部分。以处于恋爱期注重浪漫的情侣，主要是大学生群体，年轻的白领为主要市场。30-45岁夫妻列为礼品装系列的目标消费者。巧克力作为一种特殊的营养食品，在人们的日常生活中占据着十分重要的地位，因此，作为礼物、礼品巧克力也是佳品。巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择。 （一）市场定位：18—40岁，家庭收入为中等以上收入水平，主要是18—28岁这部分大学生和年轻白领。这部分人中，女性虽然怕胖，但还是消费的主力军。多数是自身消费，买小盒装巧克力较多。礼盒装的巧克力在情人节等节日购买较多。30—40岁夫妻列为礼盒系列的主要目标消费者。 （二）文化定位：在意大利，巧克力是一个非常艺术的行业。像时装一样，浪漫的意大利人也赋予巧克力潮流与时尚，使之成为一种文化、一种生活方式。巧克力应该是非常个人化的食品，它可以延伸出很多人们对物质生活和精神生活的要求。 二、国产巧克力品牌发展状况 中国的巧克力生产历史不过半个世纪，规模生产始于七十年代初；九十年代，中国开始出现合资与外资的巧克力生产企业，国外著名的巧克力生产厂商开始进入中国。因此，我国巧克力生产历史不足半个世纪，在口味、包装等工艺上与国外知名品牌还存在一定的差距。中国生产的巧克力品种较少，口味单一，巧克力加工设备选型不当，配套设施不全，产品开发力量薄弱，产品更新换代慢；另外，中国的消费者对巧克力的营养认识也有误区，这些都阻碍了中国巧克力制品消费市场的健康发展。 近几年来，我国巧克力产业结构也在不断调整优化，大致可分为三部分：一是以玛氏（中国）食品有限公司为代表的一批跨国公司看好中国巧克力市场的发展空间，不断加大投资，新建、扩建工厂扩大生产规模，扩张市场；二是以中粮金帝和张家港梁丰为代表的国内大中型巧克力生产企业，通过加大品牌宣传力度和调整产品结构，不断提高产品品质，培育出特定的消费群体，扩大产品市场占有率；三是国内一大批中小巧克力生产企业通过QS市场准入制度的实施和食品安全整顿，规范管理，稳步提高产品质量。这些企业在生产代可可脂巧克力的基础上，近年来也尝试开发生产纯巧克力新品种，品牌意识有了较大的提高。 一、2011年巧克力市场竞争力分析 中国巧克力市场竞争格局，相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入中国，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。 二、2011年巧克力市场产销状况 根据行业统计，目前全国巧克力行业获得食品安全市场准入证（即QS认证）的生产企业有646家，2011年全国巧克力总产量约为25万吨，国内市场销量约为24.3万吨。 2011年巧克力市场产销状况 产量（万吨） 销量（万吨） 2011年 ** ** 目 录 第一章 巧克力行业概述 1 第一节 巧克力相关概念 1 一、巧克力的定义 1 二、巧克力药理知识 1 第二节 巧克力的分类 3 一、巧克力成份分类 3 二、巧克力添加物分类 4 第三节 巧克力的工艺 4 一、基本生产流程 4 二、关键控制环节 5 三、质量安全问题 5 第四节 巧克力的加工与调温 5 一、巧克力的切割 5 二、巧克力的熔化 6 三、巧克力的调温 6 第五节 巧克力文化 6 一、巧克力的文化 6 二、巧克力的历史 8 三、巧克力与情人节 10 第二章 2011年全球巧克力行业运行状况分析 12 第一节 2011年全球巧克力市场综述 12 一、全球巧克力市场特点分析 12 二、全球巧克力消费情况分析 12 三、全球巧克力品牌厂商在中国市场运行分析 13 第二节 2011年部分国家巧克力市场分析 16 一、瑞士巧克力市场分析 16 二、比利时巧克力市场分析 16 三、法国巧克力市场现状 17 四、德国巧克力市场分析 18 第三章 2011年中国巧克力市场运行动态分析 19 第一节 2011年中国巧克力行业发展概况 19 一、巧克力行业特点分析 19 二、巧克力行业发展进程 19 第二节 2011年中国巧克力细分行业发展分析 20 一、2011年功能性巧克力市场销售情况 20 二、2011年喜糖市场发展状况 26 第三节 2012年中国巧克力行业渠道模式变革分析 27 一、巧克力行业渠道现状 27 二、巧克力行业渠道发展挑战 27 三、巧克力行业渠道发展机遇 30 四、巧克力行业发展策略 30 五、渠道策略运作案例