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2017年最新秋电大食品安全与营养全套复习题(自己整理).docVIP

2017年最新秋电大食品安全与营养全套复习题(自己整理).doc

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    PAGE  PAGE 21 食品安全与营养 一、名词解释 1．食物中毒 ：食物中毒是指食用了微生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 2．碱性食品：碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 3．维生素 ：维生素是维持人体正常生命活动，促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。 4．食品： 指各种供人食用的成品或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品有是药品的物品，

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