黑茶作用保存方法黑茶作用保存方法.docVIP

茶叶知识讲座之 HYPERLINK /blog/yejianheicha/3175.html 黑茶  HYPERLINK / 买买茶 PAGE  以上内容由 HYPERLINK 买买茶整理，普及茶叶知识，弘扬茶叶文化。 黑茶的品种 　　三尖 　　天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 形状光彩乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。 　　贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，形状光彩黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。 　　生尖：是用三级黑毛茶压制而成。形状光彩黑褐，香气清淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。 　　茯砖 　　茯砖茶压制要经由原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。由于茯砖特有“发花”工序，除需要良多前提外，一个重要的前提是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖流动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。 　　黑砖 　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，光彩黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂出产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检修修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。 　　每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18.5厘米，厚3.5厘米。砖面平整光滑，棱角分明;茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，珍藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。 　　花砖 　　“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹，砖面光彩黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格，花砖外形固然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份，大部门三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖 　　青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为光彩青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。 青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部门。其中洒面、二面为面层部门，光彩为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，光彩青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，匡助消化，杀菌止泻，降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急贮备物资。其中湖北省赵李桥茶厂有限责任公司出产的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的独一的中华老字号，享有久远声誉，至今依然是边区人民的日常首选。一些不懂汉语的少数民族消费者，只需用手在砖面上轻轻一摸，只要有三条凹进去的印迹，他们就会彻底的放心。“三道道”(即“川”字)已成为边疆人们心目中诚信的标志。 花卷茶(千两茶) 清同治年间(1862—1874年)，湖南茶商在“百两茶”的基础上，创制出了千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”。千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料，将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中，用棍、锤等筑制工具，运用绞、压、踩、滚、锤等技术，经多次反复锤压和束紧，使茶支达到致密坚实的要求，最后形成高160厘米左右、直径2米左右的呈树状的圆柱体，在天然前提下经“日晒夜露”七七四十九日，天然干燥而成。 千两茶茶包装原始独特，形状硕大挺秀，很具视觉冲击力。其形状光彩黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶.竹黄、糯米香味。存放越久