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米粉复蒸柜的零部件设计 学校代码：10410 序 号： 本 科 毕 业 设 计 题目：米 粉 复 蒸 柜 的 零 部 件 设 计 学 院： 工 学 院 姓 名： 殷金菊 学 号： 专 业：机械设计制造及其自动化 年 级： 机制051班 指导教师： 张云 二OO九年 五 月 摘要 米粉，也叫HYPERLINK /view/1964.htm米线，米粉是指以HYPERLINK /view/35787.htm大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。复蒸柜是利用高温蒸米粉，提高米粉的α度，降低米粉的吐浆率，且使米粉有油润感。提高米粉的α度就是高温蒸米粉使米粉的胶束结构完全崩溃散开，也就是使淀粉糊化。α米粉的味道