市场定位及推广汇编.doc

宏观市场研究： 随着生活水准和消费观念的提高，人们对餐饮业、对菜品质量的要求也在提高。厨师们在这个潮流转换极快的行业，对菜品的原料、调料、设备、器皿、味型、火候、技艺等方面高度关注，对各种时尚、流行的元素高度重视。整个餐饮业不再是盲人摸象式的摸索，而是不断掀起创新的大潮。就像时装行业，新的流行趋势一浪高过一浪。关注潮流，正成为餐饮业的一种新现象。社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。假日消费与家庭私人消费继续看好，经营品种和品开发不断加快，服务由以、服务为主，向商务宴会、家庭和延伸，更好地满足的需求在竞争激烈的况下，更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面行业经营水平明显提高，为持续发展创造基础。经营由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创牌。要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵，进一步突出个性化特色经营，加强创新、树立品牌、注重营销是面临的重要课题品牌促销力度加大 市场竞争力提高名品推、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大。开展美食节、月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。新兴的知名创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。生活节奏的加快、生活品味的提高，使的饮食文化和生活情趣在逐步发生变化，为我的餐饮提供了条件内餐饮业经营环境得到了改善。随着城市规划的进一步实施，也使得餐饮业经营环境得到改善，消费者的消费环境相应改善，激起消费者的消费欲望。大众宴席、和家庭餐饮市场红火，大众化经营占据了主流。大众宴席的比例越来越大，成为不可缺少的消费主流。连锁经营不断发展，促销手段丰富多采。积极推进等现代营销方式，起到与示范作用，同时更加重视市场营销 ，各种措施有力地推动经营与行业发展。其中有以通过自身积累稳健发展的西北餐饮、系列、净雅大酒店等，也有通过酒店等。纵观这些餐饮企业，如果说它们到目前为止取得了一定的成功，那应该归功于它们都有一定的特色，如、以及外来品牌。另一方面，经过多年的积累，的餐饮企业已经形成规模，在借传统的饮食文化塑造品牌的同时，它们开始追求现代化的企业运营方式。只有建立了现代经营管理系统，业才能谋求继续发展的可能经营日益西化，中餐发展中西合璧为代表的一天天地褪色。连锁好戏开幕，赢家通吃初现端倪连锁经营一直是许多餐饮企业的追求，许多餐饮企业都在尝试着开设分店，推动连锁经营。事实上这也是整个中国中餐业发展的趋势，就在近几年，全国各地都出现了一批连锁阵营，他们都打出各自的旗帜，呼拉拉形成一道道风景线，宛如中餐业的连锁大战已经开始。我们说赢家通吃现象初现，在是针对此现象而言的，而济南的这一现象也已显山露水连锁的魅力在于它能不断地使产品和服务技术系统化，从而提高竞争力。包含经营方式和网络的连锁技术和电子商务等高技术一起，一步步构筑行业壁垒，使得难以参与。这也是所的赢家通吃的道理。 方向似乎明朗，还得摸石过河目前比较一致的认识是，将中传统零散的作业方式转变成规模产业，连锁是必经之路。方向似乎已经明朗，然而选择什么样的连锁方式、如何确保连锁成功等问题还不能明确。在餐饮业发展过程中，还存在着一些问题：一是经营价位走低，企业经营难度大，出现低价倾销、不良竞争的现象从目前的情况看，，能不能确定在今后较长的一段时间内经营成功，还。在一定程度上经营急功近利，成熟从总体上讲，不走的太快，还得摸着石头过河，以实现资本、人力、的积累。不快鱼吃慢鱼，而稳鱼吃急鱼。 从而使我们成为本地同行业餐饮界的首选！让客人感受并体验到我们的出品和服务与众不同和物有所值！ 每个餐饮部门都应具有同酒店餐饮和社会餐饮竞争的能力！每一个部门都要成为盈利部门，从而使餐饮部的盈利最大化。 今御宴中餐厅的目标是成为聊城地区乃至鲁西地区酒店及社会酒楼中最棒的中餐厅。 客户定位：是本地政府及企业宴会接待、会议接待、外来城市会议团队接待，本地企业外聘员工、政府官员、生意人、行政人员和当地的高层次消费人群。服务内容是提供持续的、高质量的燕翅鲍、广东菜、新派鲁菜、川湘特色菜及区域内最好的婚宴服务。设计诱人、特别的、价格合理的食品推广，注重发展本餐厅的精选菜式及厨师招牌菜。目前在聊城市有少数中餐厅的食品质量都不错且价格较低。但大都提供不了未来市场变化所需求的服务和格调。与竞争