年产30万kl-8度淡色啤酒厂工艺初步设计本科毕业设计.doc

毕 业 设 计（论 文） 题目：年产30万KL 8度淡色啤酒厂工艺初步设计 子题：啤酒过滤机设计 专 业： 指导教师： 学生姓名： 班级-学号： 2016年 6 月  大连工业大学本科毕业设计（论文） 年产30万KL 8度淡色啤酒厂工艺初步设计 The 8 With an Output of 300,000 KL of Pale Beer Factory of a Preliminary Design 设计（论文）完成日期 2016 年 6 月 6 日 学 院： 专 业： 学 生 姓 名： 班 级 学 号： 指 导 教 师： 评 阅 教 师： 2016 年 6 月 Abstract 目录 第一章 绪论 1 1.1 啤酒发展简况 1 1.2 啤酒分类及特点 3 1.3 世界著名啤酒品牌 6 1.4 未来啤酒工业发展趋势 9 第二章 设计的目的、任务及内容 15 2.1 毕业设计的目的 15 2.2 毕业设计的要求和基本内容 15 2.3 设计的指导思想 15 2.4 全厂设计建设设想 16 2.5 原料与产品标准、国家标准 16 2.6 工厂设计、建筑可行性报告 21 第三章 厂址选择 22 3.1 厂址选择的重要性 22 3.2 厂址选择的原则 22 3.3 总平面设计的原则和要求 23 第四章 工艺计算 24 4.1 物料衡算 24 4.2 物料衡算计算 24 4.3 热量衡算 33 4.4 热量衡算计算 35 第五章 设备选型 41 5.1 斗式提升机 41 5.1 暂贮箱 45 5.3 粉碎机 46 5.4 糊化锅 49 5.5 糖化锅 53 5.6 过滤槽 59 5.7 煮沸锅 63 5.8 回旋沉淀槽 67 5.9 薄板冷却器 71 5.10 发酵罐 74 5.11 酵母扩培罐 80 5.12 清酒罐 83 5.13 啤酒包装 85 第六章 重点设备—啤酒过滤机的设计 90 6.1 烛式滤管 90 6.2 烛式过滤机 91 6.3 硅藻土 92 6.4 附属设备 93 6.5 过滤机的操作流程 94 6.6 优势 95 第七章 耗水、耗冷、耗电、耗煤的计算 96 7.1 水平衡计算 96 7.2耗冷平衡计算 103 7.3 耗电量工艺计算 107 7.4 耗煤工艺计算 111 第八章 CIP清洗系统的设计 114 8.1 CIP系统 114 8.2 CIP的技术要求 114 8.3 CIP清洗系统 115 第九章 污水处理 117 9.1 污水的来源 117 9.2 污水的处理方法 117 9.3升流式厌氧污泥床（UASB）和序列间歇式活性污泥法（SBR） 120 第十章 人员安排 122 10.1 全厂定员 122 参考文献 124 致谢 125  1.2 啤酒分类及特点 1.2.1 根据麦汁浓度分类 1. 低浓度型：麦汁浓度在2.5～8%,酒精含量为0.8～2.2%。 2. 中浓度型：麦汁浓度在9～12%，酒精含量为2.5～3.5%。 3. 高浓度型：麦汁浓度在13～22%，酒精含量为3.6～5.5%。 1.2.2 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒：按碘液浓度表示其色度，通常在0.4～0.7mL碘液之间，即色 度为5～14EBC单位。这是世界上产量最大的一类啤酒。其典 型产品如捷克的比尔森啤酒和我国的青岛啤酒。 2. 浓色啤酒：按碘液浓度表示其色度，通常在1～3.5mL碘液之间，即色度 为15～40EBC单位。其色泽呈棕色或红褐色。其典型产品如浓 色爱尔啤酒，棕褐色五星啤酒。 3. 黑色啤酒：按碘液浓度表示其色度，通常在5～15mL碘液之间，色度为 50～130EBC单位。其典型产品为德国的慕尼黑啤酒。 1. 鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵 母，稳定性较差。