乙烯、水杨酸和茉莉酸甲酯对1甲基环丙烯.PDFVIP

第４０卷　第５期 陕西师范大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．４０　Ｎｏ．５ 　２０１２年９月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈａａｎｘｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） Ｓｅｐ．，２０１２　 文章编号：１６７２４２９１（２０１２）０５００７６０５ 乙烯、水杨酸和茉莉酸甲酯对１甲基环丙烯 处理猕猴桃品质恢复的效果 王　萍，　惠　伟 ，　李艳玲 （陕西师范大学 生命科学学院，陕西 西安 ７１００６２） 摘　要：对１甲基环丙烯（１ＭＣＰ）处理猕猴桃的食用品质恢复进行了研究．“秦美”猕猴桃在预冷 过程中用０．５μＬ／Ｌ 的１ＭＣＰ处理２４ｈ，０ ℃冷藏５０ｄ后取出恢复至室温，然后用０．００８、０．０４、 ０．０８ｍｍｏｌ／Ｌ的乙烯，０．１、０．５、１．０ｍｍｏｌ／Ｌ 的水杨酸和０．０２、０．１、０．２ｍｍｏｌ／Ｌ 的茉莉酸甲酯进 行品质恢复试验．处理的样品放置在２０ ℃的环境下，７ｄ后检测其乙烯释放速率、呼吸速率、硬度、 可溶性 固 形 物、可 滴 定 酸 以 及 维 生 素 Ｃ 的 含 量．结 果 表 明：乙 烯、水 杨 酸、茉 莉 酸 甲 酯 均 能 促 进 １ＭＣＰ处理的猕猴桃果实正常成熟，达到食用品质要求．其中０．０４ｍｍｏｌ／Ｌ 乙烯、０．５ ｍｍｏｌ／Ｌ 水 杨酸、０．１ｍｍｏｌ／Ｌ茉莉酸甲酯处理的效果较好，０．０４ｍｍｏｌ／Ｌ 乙烯处理的操作简单可行 ． 关键词：猕猴桃；１甲基环丙烯；品质；乙烯；水杨酸；茉莉酸甲酯 中图分类号：Ｑ９４５．６＋６　文献标志码：Ａ 犜犺犲犲犳犳犲犮狋狅犳犲狋犺狔犾犲狀犲，狊犪犾犻犮狔犾犻犮犪犮犻犱犪狀犱犿犲狋犺狔犾犼犪狊犿狅狀犪狋犲狅狀 狋犺犲狇狌犪犾犻狋狔狉犲犮狅狏犲狉狔狅犳犽犻狑犻犳狉狌犻狋狋狉犲犪狋犲犱犫狔１犕犆犘 ＷＡＮＧＰｉｎｇ，ＨＵＩＷｅｉ ，ＬＩＹａｎｌｉｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈａａｎｘｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ′ａｎ７１００６２，Ｓｈａａｎｘｉ，Ｃｈｉｎａ） 犃犫狊狋狉犪犮狋： Ｔｈｅ ｅｄｉｂｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｒｅｃｏｖｅｒｙ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｔｒｅａｔｅｄ ｂｙ １ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ ｗａｓ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｄ．‘Ｑｉｎｍｅｉ’ｋｉｗｉｆｒｕｉｔｓｗｅｒｅｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈ０．５μＬ／Ｌ１ＭＣＰｆｏｒ２４ｈｄｕｒｉｎｇｔｈｅｐｅｒｉｏｄｏｆ ｐｒｅｃｏｏｌｉｎｇ，ａｆｔｅｒ５０ｄａｙｓｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅａｔ０ ℃ａｎｄｒｅｔｕｒｎｅｄｉｔｔｏｒｏｏｍｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｔｈｅｎｔｈｅｙ ｗｅｒｅｔｒｅａｔｅｄｂｙ０．００８，０．０４，０．０８ ｍｍｏｌ／Ｌｅｔｈｙｌｅｎｅ （Ｅｔｈ），０．１，０．５，１．０ ｍｍｏｌ／Ｌｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄ （ＳＡ）ａｎｄ０．０２，０．１，０．２ｍｍｏｌ／Ｌｍｅｔｈｙｌｊａｓｍｏｎａｔｅ（ＭｅＪＡ）ｔｏｒｅｃｏｖｅｒｆｏｒｔｈｅｑｕａｌｉｔｙ．Ａｆｔｅｒｔｈｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｔｈｅｅｔｈｙｌｅｎｅｒｅｌｅａｓｅｒａｔｅ，ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎｒａｔｅ，ｆｉｒｍｎｅｓｓ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｓ，ｔｉｔｒａｔａｂｌｅａｃｉｄａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔｔｈｅｋｉｗｉｆｒｕｉｔｓｐｌａｃｅｄａｔ２０ ℃ ｆｏｒ７ｄａｙｓｌａｔｅｒ，ｗｅｒｅｄｅｔｅｃｔｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓ ｓｕｇｇｅｓｔｅｄｔｈａｔｅｔｈｙｌｅｎｅ，ｓａｌｉ