高中生物 第一章 第三节 有机化合物及生物大分子课件 浙科版.pptVIP

3、氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 多肽： ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 3、蛋白质结构的多样性 3、蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 热变性 如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性 其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。 蛋白质的变性 蛋白质的不稳定性 4、蛋白质的功能 ⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 ⑶运输作用:血红蛋白 血红蛋白 4、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 (5)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 (6)免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： 羽毛，肌肉，头发等 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 糖蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 识别作用： (1) 结构蛋白： 五、核 酸 脱氧核糖核酸（简称DNA） 核糖核酸（简称RNA） 4、功能： 主要C、H、O、N、P 核苷酸 核酸是遗传信息的载体，一切生物的遗传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质的合成具有重要作用 根据五碳糖不同 ——大分子化合物 1、元素组成： 2、基本单位： 3、分类： 贮藏遗传信息，控制细胞所有活动，决定生物的遗传特性 合成蛋白质时必须 练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下： A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸 ①该胰岛素分子含有肽键 个； ②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基； 49 2 2 -S-S- S S S S A链 B链 ③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。 888 已知三个