(翻译二)从流延薄膜大豆蛋白中提取十二烷基硫酸钠.doc

从流延薄膜大豆蛋白食用/可生物降解的薄膜或涂层的生产可大豆蛋白价值。本研究的目的是确定的十二烷基硫酸钠（SDS）对甘油增塑大豆蛋白的物理性质的。膜浇铸从加热（70°C 20分钟），碱性（pH值10）的SPI溶液（5克/ 100毫升水），甘油（50%，w / w的SPI），SDS（0，5，10，20，30，或40%的SPI W / W）。拉伸强度（TS），断裂伸长率（E），水分含量（MC），总溶解物（TSM），水蒸汽渗透性（WVP），和色彩值（L，a，b）是调节膜样品在25°C和50%的相对湿度（RH）确定后2天。SDS降低（p_0.05）薄膜进行多达43%的薄膜40% SDS（6.2与控制SPI膜10.9mpa）。变化的拉伸，溶解度蛋白质分子间的疏水性氨基酸残基附着在膜内结构分子的非极性部分的疏水协会中断。结果表明，加入阴离子表面活性剂SDS溶液浇铸成膜之前，可以大大修改SPI膜性能。特别是，SDS改进的水蒸气阻隔能力和SPI膜的可扩展性，可属性的评估时，这种薄膜的潜力。?2002 Elsevier科学有限公司保留所有权利食用/可生物降解的薄膜或涂层的生产可能对大豆蛋白增加价值。大豆蛋白为基础的薄膜在加热豆浆表面形成一直在远东的准备（金纳迪奥斯等人。，1994年）。同时，免费的大豆蛋白膜可以由铸造（勃兰登堡等人。，1993；金纳迪奥斯等人。，1993），挤压（Naga等人。，1996），在混凝缓冲纺纱（ramponet等人。，1999），或热压实（cunninghametal。，ogale等人，2000；。2000）。通常，增塑剂，甘油和/或山梨糖醇添加大豆蛋白膜传递的灵活性（金纳迪奥斯等。，1994年）。各种物理（金纳迪奥斯等人。，1996，1997；铝；rangavajhyalaet。金纳迪奥斯等人。，1998a；Rhim等人。，1999年，2000），化学（戈派德，等。1995；rhimetal。，1998，1999；被等人。，1999；Rhim等人。，2000），或酶（女，1987；等。stuchell和Krochta，1994；土耳其和Hettiarachchy，1997）的治疗方法已被用来修饰大豆蛋白膜的性能。这种治疗主要促进交联蛋白膜内的网络。离子型表面活性剂，如十二烷基硫酸钠（SDS），是蛋白质强大的变性和离解剂（碎石等人。，1979；cheftel等人。，1985）。强度折减，甚至重新溶解，蛋白凝胶在SDS缓冲区已被报道因此，SDS掺入到蛋白质为基础的膜形成的解决方案将影响铸蛋白膜的结构与性能。（1996）报道，SDS表明潜在的使用作为一种辅助的多元醇（即甘油和山梨醇）的乳清蛋白分离膜的增塑作用。我们的目的是观察SDS对选定的物理性能的影响（即，拉伸强度，断裂伸长率，可溶性物质，水蒸汽渗透性，和颜色）铸造的大豆分离蛋白（SPI）薄膜。材料和方法薄膜的制备通过慢慢溶解5克大豆分离蛋白制备成膜解决方案（最低90%的蛋白质含量在干燥的基础上，苏620，蛋白技术国际，圣路易斯，莫）在不断搅拌混合物的蒸馏水（100毫升）和甘油（2.5克）。甘油被添加作为增塑剂克服膜的脆性。溶液的pH值为1 M氢氧化钠调整10_0.1。碱性条件有利于SPI膜的形成，可能是通过辅助蛋白分散在成膜溶液（冈本，1978；金纳迪奥斯等人。，1993）。加热后的解决方案20微型70°C恒温水浴，他们紧张，通过八层纱布（40级，Fisher Scientific，匹兹堡，PA）删除任何小疙瘩（微量），并投到夷为平地，聚四氟乙烯?涂层的玻璃板（21×35厘米）。膜的厚度是由铸造相同数量的控制（80毫升）的成膜液每板。铸件在常温条件下干燥（25°C）约20小时。干膜从板和试样的性能测试，去皮，切（2.54×10厘米的拉伸试验；2×2厘米的水分含量和总可溶性物质；7×7厘米的水蒸汽渗透性和颜色的测量）。在以这种方式制备的除了“控制”的电影，电影也准备加入SDS（Fisher Scientific）在5，10，20，30，或40% w / w的SPI为成膜溶液的pH值调整前。膜的厚度和调测量用手持微米最近的2.54_m膜厚度（公元前Ames有限，Waltham，MA）。五厚度测量了每个拉伸试样，沿着矩形条的长度和平均值用于拉伸强度计算。同样，五被测量的eachwater蒸气渗透的标本，一个中心，四周围，和平均值中使用的水蒸气渗透率计算。所有的膜样品的条件在环境室2天（模型rc-5492，参数生成和控制，公司，黑山，NC）在50%相对湿度（RH）和25°C测试之前。2.3.拉伸试验薄膜的拉伸强度（TS）和断裂伸长率（E）均在Instron万能试验机（英斯特朗测定模型5566，工程公司，广州，MA）。初始夹头分离被设定为50毫米，十字头速度为500毫米/分钟。