GB 19300-2003烘炒食品卫生标准.pdf

犐犆犛６７．０６０ 犆５３ 　 中华人 民共和 国国家 标准 — 犌犅１９３００ ２００３ 烘 炒 食 品 卫 生 标 准 犎 犻犲狀犻犮狊狋犪狀犱犪狉犱犳狅狉狉狅犪狊狋犲犱狀狌狋狊 狔犵 ２００３０９２４发布 ２００４０５０１实施 中华人 民共和 国卫生部 发 布 　 中国国家标准化管理委员会 — 犌犅１９３００ ２００３ 前 言 　　 本标准全文强制。 　　 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：安徽省卫生防疫站、浙江省食品卫生监督检验所、河北省卫生防疫站、甘肃省卫生 防疫站、新疆自治区卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所。 本标准主要起草人：叶勋凯、潘延存、刘翠英、王平、刘明文、王旭太、崔春明。 Ⅰ — 犌犅１９３００ ２００３ 烘 炒 食 品 卫 生 标 准 １ 范围 　 本标准规定了烘炒食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。 ２ 规范性引用文件 　 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准 　 食品中黄曲霉毒素 允许量标准 ＧＢ２７６１ Ｂ 　 １ ／ 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 ＧＢＴ４７８９．３３ 　 　 ／ 食品中黄曲霉毒素 的测定 ＧＢＴ５００９．２２ Ｂ 　 １ ／ 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢＴ５００９．３７ 　 ＧＢ１４８８１ 食品企业通用卫生规范 　 ３ 指标要求 　 ３．１ 原料要求 　 应符合相应的标准和有关规定。 ３．２ 感官要求 　 具有正常果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不得有酸败等异味， 无异物、无霉变、无虫蛀。 ３．３ 理化指标 　 理化指标应符合表 的规定。