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这些面条你绝对吃！ 2015-04-03?菜谱网 更多菜谱做法请关注菜谱网后回复关键字：c 索取 一、老北京炸酱面 用料 面条 五花肉 黄瓜 八角 花椒 葱 姜 干黄酱 冰糖 豆芽 芹菜 做法 1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出 2、入五花肉丁，煸炒至出油 3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀 4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮 5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 7、面煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可 小贴士 1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻； 2、熬酱的时候要沿一个方向搅动； 3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。 4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。 二、葱油面 用料 葱 一大把 细面条 油 一饭碗 酱油 一饭碗 糖 3大匙 做法 1、主要材料就是葱，葱多才香 2、面。菜市场随便买的，但后来煮完了觉得还是粗了，用超市买的袋包装细面应该更好 3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的4、油量大约也是酱油碗那么一碗 5、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止 6、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火 7、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面 8、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀 9、葱油面好了 10、葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行 三、小葱麻油酱油面 用料 细圆挂面 适量 酱油 适量 麻油（芝麻油/香油） 适量 葱 些许 做法 煮一大锅水（多煮点~），煮开 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~ 剩下的开水，继续用来煮面；面放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~） 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成 小贴士 1.我用的是六月鲜酱油（相当于生抽应该），有同学用老抽，所以颜色会很黑而且吃起来带甜。 2.每种酱油咸淡有区别，六月鲜这种，直接拿水泡了之后，咸淡刚好差不多；有同学觉得汤水寡淡，但是又不想加太多酱油，那就加点盐调味！ 3.关于煮面，滴几滴油，加点盐，这个都可以的，按平时煮面的习惯来就好~ 4.总体来说，确实是属于清淡口味的面条，您要是觉得寡淡了，加点盐啦，加点辣啦，都行！ 5.至于营养问题，我是想，如果中午吃它，是把它当主食部分的，一餐饭还有各种炒菜的嘛。早上吃，那么就是一碗光面也没什么的，要是手边有青菜有鸡蛋，投进去呗；更多时候，比如不想做菜做饭，或是旅途归来木有粮食储备，简单这么吃一顿，应该不会营养不全面的！ 四、油泼面 用料 面条 200g 辣椒面 蒜苗（也可加姜末 蒜末） 可任选 葱 香醋（陈醋会过酸） 1大勺 盐 酱油 2滴 青菜 豆芽 油 2大勺 做法 1、葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释） 3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用 4、煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上 5、烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍6、有焦味的感觉可烧8成热的油 7、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到） 8、泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次） 9、最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了 五、蔬菜炒面 用料 鲜面条 包菜 鸡蛋 香菇 胡萝卜 洋葱 豆苗 蚝油 生抽 老抽 食用油 姜 蒜 白糖 做法 1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末 2、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐 3、锅里倒水烧开 4、放入面，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯 5、面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用 6、重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香 7、再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇 8、中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里 9、将沥