紫苏饼粕多糖的分级纯化理化性质及其抗氧化性质研究wps.docVIP

1绪论 4 1.1 紫苏的特征特性 4 1.1.1 植物学特征 4 1.1.2 对环境条件的要求 5 1.2 紫苏的营养价值 5 1.3 紫苏的化学成分 5 1.3.1挥发油 5 1.3.2黄酮及其苷类化合物 5 1.3.3 脂肪酸 5 1.3.4 蛋白质 6 1.3.5色素 6 1.4 紫苏的开发利用 6 1.4.1食用保健价值 6 1.4.2 药用价值 7 1.4.3工业应用价值 8 1.5紫苏及其饼粕的应用现状 8 1.6 紫苏及其饼粕的研究展望 9 1.7本文研究的目的及意义 9 2 主要试剂和仪器 10 2.1 实验原材料 10 2.2 主要试剂 10 2.3 试验仪器 11 3 实验设计 11 3.1 紫苏饼粕粗多糖和精多糖提取工艺 11 3.2 工艺具体操作要点 11 3.2.1 样品处理 11 3.2.2 水提多糖 11 3.2.3脱色、脱蛋白 11 3.2.4 浓缩 12 3.2.5 离心、干燥 12 3.2.6 DE-52纤维素层析柱纯化 12 3.3 多糖理化性质的测定 12 3.3.1 溶解性的测定 12 3.3.2 光谱特性分析 12 3.3.3 显色反应的测定 12 3.4 紫苏饼粕多糖的抗氧化性质实验 13 3.4.1 PMP还原能力的测定[17] 13 3.4.2 PMP对亚硝酸盐（NO2-）清除作用的测定[18] 13 3.4.3 PMP对超氧阴离子自由基(O2-·)清除作用的测定[19] 13 3.4.4 PMP对羟基自由基（·OH）清除的试验[20] 14 4 实验结果分析 14 4.1 紫苏饼粕多糖提取纯化结果 14 4.1.1 提取分离结果 14 4.1.2 DE-52纤维素层析柱纯化 15 4.2 溶解性的测定结果 16 4.3 光谱特性分析结果 16 4.4 显色反应结果 17 4.5 PMP与PMP-1还原能力测定结果 17 4.6 PMP与PMP-1对亚硝酸盐(NO2-)清除作用的测定结果 18 4.7 PMP与PMP-1对超氧阴离子(O2-)自由基的清除作用 18 4.8 PMP与PMP-1对羟基自由基（·OH）清除作用的结果分析 19 5 结论 19 参考文献 20 致谢 21 紫苏饼粕多糖的分级纯化、理化性质及其 抗氧化性质研究 重庆工商大学 环境与生物工程学院 2008级食品科学与工程 郑雪 指导老师：朱建飞 摘要：从紫苏饼粕中提取分离出粗多糖，经分级纯化后得到精制多糖，并对其理化性质及抗氧化活性进行了研究。方法：采用水提取法得到粗多糖，经大孔吸附树脂一级纯化，再用DEAE纤维素柱层析法二级纯化得到精制多糖，分别对多糖的溶解性、光谱特性及菲林试剂反应、三氯化铁反应等多种理化性质进行测定。最后通过测定紫苏饼粕多糖的还原力，清楚超氧阴离子自由基、清除羟自由基和对亚硝酸盐清除能力的测定等实验研究了它的抗氧化活性。结果表明，紫苏饼粕精制多糖的提取率为0.53%。紫苏饼粕精制多糖具有一定的还原能力，对亚硝酸盐和羟基自由基具有一定的清除作用，具有显著的抗氧化能力，且纯度越高抗氧化能力越强。结论：紫苏饼粕精制多糖具有一定的抗氧化活性。 关键词：紫苏饼粕；多糖；理化性质；抗氧化活性 Abstract: Separate the coarse polysaccharides extract from Perilla bread in the meal,get refined polysaccharide after grade purification, Study on the physical and chemical properties and antioxidant activity. Methods: get rough polysaccharide with water extraction,have primary purification with macroporous adsorptive resin,Then,have secondary purification with DEAE cellulose column chromatography to get refined polysaccharide. polysaccharide purified by respectively, the polysaccharide solubility and spectral characteristics and film reagent reaction, chloride-ferric chloride reaction and so on many kinds of physical and chemical properties a