徐海峰开题报告.docVIP

南京航空航天大学金城学院 毕业设计（论文）开题报告 系 部_________机电工程系__________ 专 业______机械工程及自动化______ 题 目_____ 绞肉机设计______ 学生姓名__徐海峰___ 学号__2104011230_ 毕设地点_______金城学院(校内)________ 指导教师___刘言强__ 职称__副教授____ 2008年 5 月 日 结合毕业设计（论文）课题任务情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写1500～2000字左右的文献综述： 前言： 本毕业设计的题目是《绞肉机设计》。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。 1999年全国专业食品加工机械企业约有2100多家，工业总值150亿元，产品品种约2300多种，并已成为机械工业的十大产业之一。已经形成一批不仅能够满足国内市场的需要，而且能打入国际市场的优良产品。根据我国食品机械产品品种的发展速度和各部委组织的食品机械新产品攻关项目数初步预测，2010年食品机械产品将达到2800多种。 二、食品机械的分类 按照食品的种类和行业的不同，食品机械可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。按照食品加工的单元操作的不同，食品机械可以分为：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。 三、肉类加工设备 在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工械几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的绞肉机是为中、小型肉类加企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析 毕业设计任务要研究或解决的问题和拟采用的方法： 1．本课题要求的具体工作是： 熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向； 认真研究相关机械的结构、原理、性能，结合实际进行本课题的设计。 完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计； 完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。 （毕业说明书一份：（要有中、英文摘要，外文资料以及翻译）；设计任务书一份；绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1套；用电脑绘制的图纸不少于2张） 2．进度安排： 1～12周毕业设计（论文）进度（分阶段）实施计划 第一阶段：定题并指导学生编写论文纲目、摘要、关键词（学生准备）。 第二阶段：学生论文纲目、整理收集资料、实施论文编写、绘图、完成初稿等。 第三阶段：审查学生毕业设计（论文）质量、工作量及完成情况、跟踪定期指导。 注： 跟踪定期指导学生毕业设计（论文）至答辩。 起 迄 日 期 工 作 内 容 备 注 3月1—3月7日 学生翻译论文相关专业资料 毕业设计过程中如有实施变动另行通知 3月7—3月15日 第一阶段： 指导学生编写论文纲目、摘要、关键词（学生准备）。 3月15—4月15日 第二阶段： 学生根据论文纲目、要求，整理收集资料、实施论文编写、绘图、完成初稿等。 4月15—5月1日 第三阶段： 审查学生毕业设计（论文）质量、功作量及完成情况、跟踪定期指导。 5月15—6月1日 学生毕业设计（论文）修改阶段、跟踪指导、论文定稿准备答辩。 参考文献： ⑴ 吴宗泽主编．机械设计实用手册．第一版．北京：化学工业出版社．1999濮良贵、纪名刚主编．机械设计．第七版