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食品干燥技术
霍建东
2015-8-25;一、食品干燥技术分类;二、普通干燥技术
;三 、 冷冻干燥技术;冷冻干燥的特点;四、喷雾干燥技术;喷雾干燥的特点;雾化器;1、压力式喷雾
原理： 主要是采用高压泵，以70～200大气压的压力，将浓缩后的浓料通过雾化器(喷枪)喷成雾状小液滴喷人干燥室，与热空气直接接触，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内完成干燥。
;优点 ① 结构简单、制造成本低、维修、
更换方便；
② 动力消耗较小．
缺点： ① 喷嘴易堵塞、磨损；
② 操作弹性小，产量调节范围窄。;2、 离心喷雾干燥;优点：①液料通道大，不易堵塞；
②对液料的适应性强。高粘度、高浓度的
液料均可；
③操作弹性大，进液量变化±25％时，对
产品质量无大影响。
缺点：①结构复杂、造价高；
②动力消耗比压力式大；
③只适于顺流立式喷雾干燥设备。
;3、 气流式喷雾 ;谢谢！
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