食品药品知识讲座资料.ppt

食品药品安全知识讲座 ; 俗话说的好，“国以民为本，民以食为天，食以安为先”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”、“良药苦口利于病，忠言逆耳利于人”、“对症下药，药到病除”。 2010年网络流行一段话：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，到底吃什么？心中才有数？” ;一、加强食品药品安全监管的意义 ;（一）食源性疾病威胁着人民群众的身体健康与生命安全;我国2008年9月爆发了三聚氰胺污染奶制品事件。;1918年在西班牙爆发的世界性流感造成至少2000万人死亡、1957年的亚洲流感和1968年的香港地区流感共造成全世界150万人死亡。 ;2003年非典;（二）食品安全事件和食源性疾病食源性疾病严重影响经济的发展和社会稳定 ;2004年禽流感;（三）食品安全事件严重影响国际贸易 ;;（四）获得安全的药品和营养的食物是人的基本权利 ;（五）确保食品安全是贯彻实践以人为本为核心的科学发展观的重要体现 ;二、食品药品安全现状;（一）食品安全状况获得较大改善 ;2011年1--9月，县质监局对食品监督抽查136批次，合格112批次，不合格24批次，合格率82％【县内共有有证食品生产企业50家，共办理食品生产许可证61个，食品生产加工小作坊86个】。县工商局共抽检食品53组次，其中不合格食品10组次；快速检测共1500余次，合格率98%【全县共有食品经营户1590户】。餐饮业抽检餐饮具1194件（次），合格率85%。抽检米、油、肉等食品133件（次），合格率95%。【全县共有餐饮单位571家，其中大型餐馆22家，中型餐馆62家，小型餐馆92家，其他小吃店、快餐店、早餐店、饮品店等395家，学校食堂165家，有证的121家】。 ; 2、食品安全法律体系不断完善 近年来，我国加快食品安全相关立法，取得较大成效，基本上形成了覆盖农业生产、食品生产加工、食品流通、 餐饮业服务等环节的食品安全法律体系。 ;食品安全基本法律法规;产地环境方面 ;农业投入方面;农业生产方面;食品生产加工 进出口方面;食品流通方面;食品卫生方面;突发事件 预防控制 方面 ;地方法规;3、食品安全管理体系不断完善 ;4、食品安全监管制度逐步完善 在各级政府的重视和各方面的努力下，我国目前形成和实施了以下食品安全管理制度；食品安全全过程预防和控制制度；食品安全风险分析制度；食品安全追溯制度；食品安全监测制度；食品安全信息收集和发布制度；突发食品安全事件预防和控制制度；食品安全召回制度；食品安全无害化处理制度等。这些制度将随事件的发展逐步完善，必将积极推进食品安全水平的提高。 ;5、食品安全标准化建设取得较大程度的进展 食品安全法颁布实施前，我国与食品安全相关的标准主要由卫生部、质监部门、农业部门制定。截止2007年8月，我国已制定完成400余项食品卫生标准，基本覆盖了食品从原料、添加剂到产品的各种卫生安全指标，也覆盖了食品生产经营各个环节的卫生要求。 ;（二）食品安全形势依然严峻 ;2、农产品产地环境污染严重 土地污染：据不完全调查，目前全国受污染的耕地约有1.5亿亩，污水灌溉污染耕地3250万亩，固体废弃物堆存占地和毁地200万亩，合计约占耕地总面积的1/10以上，其中多数集中在经济较发达的地区。土壤污染造成有害物质在农作物中积累，并通过食物链进入人体，引发各种疾病，最终危害人体健康。 ;水体污染：根据环境保护部2008年6月发布的《中国近岸海域环境质量公报（2007）》，渤海为轻度污染，东海为重度污染。辽东湾、渤海湾、胶州湾、长江口、杭州湾和珠江口水质为重度污染。天津、上海和浙江近岸海域水质为重度污染。2008年，全国地表水746个国控断面Ⅰ-Ⅲ类水质比例为47.7%，劣Ⅴ类水质比例为23.1%；七大水系劣Ⅴ类为20.8%；六大湖泊水质监测显示均受到较大程度的污染。 ;大气污染：2008年全国 酸雨发生 面积约150万 平方公里。 ;3、农业投入品形势严峻 许多重大突发食品安全事件都是由于农业投入品污染食品而引起的。农业投入品主要包括农药、兽药、化肥、种子、饲料等。 （1）农药残留现象比较严重： 2008年1月，农业部对全国37个城市蔬菜中农药残留的监测，合格率为95.4%。 ;;;;;;;;（三）药品安全安全状况总体向好 ;;;;;（四）、药品安全的一些问题也不能忽视;;;三、《食品安全法》及其实施条例的主要内容和特点 ;;中华人民共和国食品安全法;（一）进一步完善了食品安全法律体系 ;;（二）统一了食品安全标准体系 ;（三）进一步理顺了食品安全管理体制 ;;;;;;（四）规定了食品安全管理的基本原则和制度 ;;;（五）加大了食品安全违法行为的法律责任 ;;;;四、《药品管理法》及其实施条例的主要内容和特点 ;;;;;一